Poly(etyléntereftalát) (PET)je obalový materiál bežne používaný v potravinárskom a nápojovom priemysle; preto jeho tepelnú stabilitu skúmalo mnoho výskumníkov. Niektoré z týchto štúdií kládli dôraz na tvorbu acetaldehydu (AA). Prítomnosť AA vo výrobkoch z PET je znepokojujúca, pretože má bod varu pri izbovej teplote (21 °C) alebo nižší. Táto nízka teplotná prchavosť mu umožňuje difundovať z PET buď do atmosféry, alebo do akéhokoľvek produktu v nádobe. Difúzia AA do väčšiny produktov by sa mala minimalizovať, pretože je známe, že inherentná chuť/vôňa AA ovplyvňuje chute niektorých balených nápojov a potravín. Existuje niekoľko hlásených prístupov na zníženie množstva AA vznikajúcej počas tavenia a spracovania PET. Jedným z prístupov je optimalizácia podmienok spracovania, za ktorých sa PET nádoby vyrábajú. Ukázalo sa, že tieto premenné, medzi ktoré patrí teplota topenia, čas zdržania a šmyková rýchlosť, silne ovplyvňujú tvorbu AA. Druhým prístupom je použitie PET živíc, ktoré boli špeciálne prispôsobené na minimalizáciu tvorby AA počas výroby nádob. Tieto živice sú bežnejšie známe ako „PET živice vodnej kvality“. Tretím prístupom je použitie prísad známych ako činidlá na zachytávanie acetaldehydu.

Lapače aminokyselín (AA) sú navrhnuté tak, aby interagovali s akoukoľvek AA, ktorá vzniká počas spracovania PET. Tieto lapače neznižujú degradáciu PET ani tvorbu acetaldehydu. Môžu však obmedziť množstvo AA, ktoré je schopné difundovať z nádoby, a tým znížiť akékoľvek účinky na balený obsah. Interakcie lapačov s AA sa predpokladajú podľa troch rôznych mechanizmov v závislosti od molekulárnej štruktúry konkrétneho lapača. Prvým typom mechanizmu lapača je chemická reakcia. V tomto prípade AA a lapač reagujú za vzniku chemickej väzby, čím vzniká aspoň jeden nový produkt. Pri druhom type mechanizmu lapača sa vytvorí inklúzny komplex. K tomu dochádza, keď AA vstúpi do vnútornej dutiny lapača a je na mieste držaná vodíkovými väzbami, čo vedie k komplexu dvoch odlišných molekúl spojených pomocou sekundárnych chemických väzieb. Tretí typ mechanizmu lapača zahŕňa premenu AA na iný chemický druh prostredníctvom jeho interakcie s katalyzátorom. Premena AA na inú chemickú látku, ako je kyselina octová, môže zvýšiť bod varu migranta a tým znížiť jeho schopnosť meniť chuť balených potravín alebo nápojov.