Poli(etilen tereftalat) (PET)este un material de ambalare utilizat în mod obișnuit de industria alimentară și a băuturilor;prin urmare, stabilitatea sa termică a fost studiată de mulți cercetători.Unele dintre aceste studii au pus accent pe generarea de acetaldehidă (AA).Prezența AA în articolele PET este îngrijorătoare deoarece are un punct de fierbere la sau sub temperatura camerei (21 _C).Această volatilitate la temperatură scăzută îi va permite să difuzeze din PET fie în atmosferă, fie în orice produs din container.Difuzarea AA în majoritatea produselor ar trebui redusă la minimum, deoarece gustul/mirosul inerent al AA este cunoscut că afectează aromele unor băuturi și alimente ambalate.Există mai multe abordări raportate pentru reducerea cantităților de AA generate în timpul topirii și procesării PET.O abordare este optimizarea condițiilor de procesare în care sunt fabricate containerele PET.S-a demonstrat că aceste variabile, care includ temperatura de topire, timpul de rezidență și viteza de forfecare, afectează puternic generarea de AA.O a doua abordare este utilizarea rășinilor PET care au fost special adaptate pentru a minimiza generarea de AA în timpul fabricării containerelor.Aceste rășini sunt cunoscute mai frecvent sub denumirea de „rășini PET pentru apă”.O a treia abordare este utilizarea aditivilor cunoscuți ca agenți de captare a acetaldehidei.

Captatorii AA sunt proiectați să interacționeze cu orice AA care este generat în timpul procesării PET.Acești absorbanți nu reduc degradarea PET sau formarea de acetaldehidă.Ei pot;totuși, limitați cantitatea de AA care este capabilă să difuzeze dintr-un recipient și astfel reduceți orice efecte asupra conținutului ambalat.Interacțiunile agenților de captare cu AA sunt postulate a avea loc în conformitate cu trei mecanisme diferite, în funcție de structura moleculară a captatorului specific.Primul tip de mecanism de captare este o reacție chimică.În acest caz, AA și agentul de captare reacționează pentru a forma o legătură chimică, creând cel puțin un produs nou.În al doilea tip de mecanism de captare se formează un complex de incluziune.Acest lucru apare atunci când AA intră în cavitatea internă a agentului de captare și este menținut în loc prin legături de hidrogen, rezultând un complex de două molecule distincte conectate prin intermediul legăturilor chimice secundare.Al treilea tip de mecanism de captare include conversia AA într-o altă specie chimică prin interacțiunea sa cu un catalizator.Conversia AA într-o substanță chimică diferită, cum ar fi acidul acetic, poate crește punctul de fierbere al migrantului și poate reduce astfel capacitatea acestuia de a modifica aroma alimentelor sau băuturii ambalate.