Poli(etilen tereftalat) (PET)merupakan bahan pengemas yang biasa digunakan oleh industri makanan dan minuman;oleh karena itu, stabilitas termalnya telah dipelajari oleh banyak peneliti.Beberapa penelitian ini menekankan pada pembentukan asetaldehida (AA).Kehadiran AA dalam artikel PET patut dikhawatirkan karena memiliki titik didih pada atau di bawah suhu kamar (21_C).Volatilitas suhu rendah ini akan memungkinkannya berdifusi dari PET ke atmosfer atau produk apa pun di dalam wadah.Difusi AA ke sebagian besar produk harus diminimalkan, karena rasa/bau AA diketahui mempengaruhi cita rasa beberapa minuman dan makanan kemasan.Ada beberapa pendekatan yang dilaporkan untuk mengurangi jumlah AA yang dihasilkan selama peleburan dan pemrosesan PET.Salah satu pendekatannya adalah mengoptimalkan kondisi pemrosesan di mana wadah PET diproduksi.Variabel-variabel ini, termasuk suhu leleh, waktu tinggal, dan laju geser, telah terbukti sangat mempengaruhi pembentukan AA.Pendekatan kedua adalah penggunaan resin PET yang telah dirancang khusus untuk meminimalkan pembentukan AA selama pembuatan kontainer.Resin ini lebih dikenal sebagai ''resin PET tingkat air''.Pendekatan ketiga adalah penggunaan bahan aditif yang dikenal sebagai bahan pemulung asetaldehida.

Pemulung AA dirancang untuk berinteraksi dengan AA apa pun yang dihasilkan selama pemrosesan PET.Pemulung ini tidak mengurangi degradasi PET atau pembentukan asetaldehida.Mereka bisa;namun, batasi jumlah AA yang dapat berdifusi keluar dari wadah sehingga mengurangi dampak apa pun terhadap isi kemasan.Interaksi agen pemulung dengan AA diduga terjadi berdasarkan tiga mekanisme berbeda, bergantung pada struktur molekul pemulung spesifik.Jenis mekanisme pemulungan yang pertama adalah reaksi kimia.Dalam hal ini AA dan zat pemulung bereaksi membentuk ikatan kimia, menghasilkan setidaknya satu produk baru.Pada mekanisme pemulungan jenis kedua, kompleks inklusi terbentuk.Hal ini terjadi ketika AA memasuki rongga internal bahan pemulung dan ditahan oleh ikatan hidrogen, menghasilkan kompleks dua molekul berbeda yang dihubungkan melalui ikatan kimia sekunder.Jenis mekanisme pemulungan ketiga mencakup konversi AA menjadi spesies kimia lain melalui interaksinya dengan katalis.Konversi AA menjadi bahan kimia lain, seperti asam asetat, dapat meningkatkan titik didih migran dan dengan demikian mengurangi kemampuannya untuk mengubah rasa makanan atau minuman kemasan.