بولي (إيثيلين تيريفثاليت) (PET)هي مادة تعبئة شائعة الاستخدام في صناعة الأغذية والمشروبات؛ولذلك، تمت دراسة استقراره الحراري من قبل العديد من الباحثين.وقد ركزت بعض هذه الدراسات على توليد الأسيتالديهيد (AA).يعد وجود AA في منتجات PET أمرًا مثيرًا للقلق لأنه يحتوي على نقطة غليان عند درجة حرارة الغرفة أو أقل منها (21_C).سيسمح هذا التقلب في درجات الحرارة المنخفضة بالانتشار من PET إلى الغلاف الجوي أو إلى أي منتج داخل الحاوية.ينبغي التقليل من انتشار AA في معظم المنتجات، حيث من المعروف أن الطعم/الرائحة المتأصلة لـ AA تؤثر على نكهات بعض المشروبات والأطعمة المعبأة.هناك عدة طرق تم الإبلاغ عنها لتقليل كميات AA المتولدة أثناء ذوبان ومعالجة PET.يتمثل أحد الأساليب في تحسين ظروف المعالجة التي يتم بموجبها تصنيع حاويات PET.لقد ثبت أن هذه المتغيرات، والتي تشمل درجة حرارة الانصهار، ووقت الإقامة، ومعدل القص، تؤثر بشدة على توليد AA.النهج الثاني هو استخدام راتنجات PET التي تم تصميمها خصيصًا لتقليل توليد AA أثناء تصنيع الحاويات.تُعرف هذه الراتنجات بشكل أكثر شيوعًا باسم "راتنجات PET بدرجة الماء".النهج الثالث هو استخدام المواد المضافة المعروفة باسم عوامل مسح الأسيتالديهيد.

تم تصميم زبالون AA للتفاعل مع أي AA يتم إنشاؤه أثناء معالجة PET.لا تقلل هذه المواد الزبالة من تحلل PET أو تكوين الأسيتالديهيد.يستطيعون؛ومع ذلك، قم بالحد من كمية AA القادرة على الانتشار خارج الحاوية وبالتالي تقليل أي تأثيرات على المحتويات المعبأة.من المفترض أن تحدث تفاعلات العوامل الكاسحة مع AA وفقًا لثلاث آليات مختلفة، اعتمادًا على التركيب الجزيئي للكاسح المحدد.النوع الأول من آلية الكسح هو التفاعل الكيميائي.في هذه الحالة، يتفاعل AA والعامل الكاسح لتكوين رابطة كيميائية، منتجًا منتجًا جديدًا واحدًا على الأقل.في النوع الثاني من آلية الكسح يتم تشكيل مجمع التضمين.يحدث هذا عندما يدخل AA إلى التجويف الداخلي للعامل الكسح ويتم تثبيته في مكانه بواسطة الروابط الهيدروجينية، مما يؤدي إلى تكوين مركب من جزيئين متميزين متصلين عن طريق روابط كيميائية ثانوية.يتضمن النوع الثالث من آلية الكسح تحويل AA إلى نوع كيميائي آخر من خلال تفاعله مع محفز.يمكن أن يؤدي تحويل AA إلى مادة كيميائية مختلفة، مثل حمض الأسيتيك، إلى زيادة درجة غليان المهاجر وبالتالي تقليل قدرته على تغيير نكهة الأطعمة أو المشروبات المعبأة.