Полі(етилентерефталат) (ПЕТ)це пакувальний матеріал, який зазвичай використовується в харчовій промисловості та виробництві напоїв;тому його термічну стабільність вивчали багато дослідників.Деякі з цих досліджень приділяли увагу утворенню ацетальдегіду (AA).Наявність АК у виробах з ПЕТ викликає занепокоєння, оскільки температура кипіння становить кімнатну температуру або нижче (21_C).Така летючість при низькій температурі дозволить йому дифундувати з ПЕТ або в атмосферу, або в будь-який продукт у контейнері.Слід звести до мінімуму поширення AA в більшість продуктів, оскільки, як відомо, властивий смак/запах AA впливає на смак деяких упакованих напоїв і харчових продуктів.Існує декілька повідомлених підходів для зменшення кількості АК, що утворюється під час плавлення та обробки ПЕТ.Одним із підходів є оптимізація умов обробки, за яких виготовляється ПЕТ-тара.Було показано, що ці змінні, які включають температуру плавлення, час перебування та швидкість зсуву, сильно впливають на генерацію AA.Другий підхід полягає у використанні ПЕТ-смол, які були спеціально розроблені для мінімізації утворення AA під час виробництва контейнерів.Ці смоли більш відомі як «водні PET смоли».Третій підхід полягає у використанні добавок, відомих як поглиначі ацетальдегіду.

Поглиначі AA призначені для взаємодії з будь-яким AA, що утворюється під час обробки ПЕТ.Ці поглиначі не зменшують розкладання ПЕТ або утворення ацетальдегіду.Вони можуть;однак обмежте кількість AA, яка здатна дифундувати з контейнера, і таким чином зменшити будь-який вплив на вміст упаковки.Взаємодія агентів поглинання з АК, як вважають, відбувається за трьома різними механізмами, залежно від молекулярної структури конкретного поглинача.Перший тип механізму поглинання - це хімічна реакція.У цьому випадку АК та поглинач реагують, утворюючи хімічний зв’язок, створюючи принаймні один новий продукт.У другому типі механізму поглинання утворюється комплекс включення.Це відбувається, коли AA потрапляє у внутрішню порожнину поглинача і утримується на місці завдяки водневим зв’язкам, у результаті чого утворюється комплекс із двох різних молекул, з’єднаних за допомогою вторинних хімічних зв’язків.Третій тип механізму поглинання включає перетворення АК в інший хімічний вид через його взаємодію з каталізатором.Перетворення АК в іншу хімічну речовину, таку як оцтова кислота, може підвищити температуру кипіння мігранта і таким чином зменшити його здатність змінювати смак упакованої їжі чи напою.