ໂພລີ(ເອທີລີນເທຣຟທາເລດ) (PET)ເປັນອຸປະກອນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໂດຍອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ;ດັ່ງນັ້ນ, ສະຖຽນລະພາບຄວາມຮ້ອນຂອງມັນໄດ້ຖືກສຶກສາໂດຍນັກສືບສວນຈໍານວນຫຼາຍ.ບາງການສຶກສາເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ເນັ້ນໃສ່ການຜະລິດຂອງ acetaldehyde (AA).ການປະກົດຕົວຂອງ AA ພາຍໃນບົດຄວາມ PET ແມ່ນມີຄວາມເປັນຫ່ວງເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຈຸດຮ້ອນຫຼືຕ່ໍາກວ່າອຸນຫະພູມຫ້ອງ (21_C).ການເຫນັງຕີງຂອງອຸນຫະພູມຕ່ໍານີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມັນສາມາດແຜ່ລາມຈາກ PET ເຂົ້າໄປໃນບັນຍາກາດຫຼືຜະລິດຕະພັນໃດໆພາຍໃນຖັງ.ການແຜ່ກະຈາຍຂອງ AA ເຂົ້າໄປໃນຜະລິດຕະພັນສ່ວນໃຫຍ່ຄວນຈະຖືກຫຼຸດລົງ, ເພາະວ່າລົດຊາດ / ກິ່ນຂອງ AA ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງເຄື່ອງດື່ມແລະອາຫານບາງຊະນິດ.ມີວິທີການລາຍງານຈໍານວນຫນຶ່ງສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານຂອງ AA ທີ່ຜະລິດໃນລະຫວ່າງການລະລາຍແລະການປຸງແຕ່ງຂອງ PET.ວິທີການຫນຶ່ງແມ່ນເພື່ອເພີ່ມປະສິດທິພາບເງື່ອນໄຂການປຸງແຕ່ງພາຍໃຕ້ທີ່ບັນຈຸ PET ຖືກຜະລິດ.ຕົວແປເຫຼົ່ານີ້, ເຊິ່ງລວມມີອຸນຫະພູມການລະລາຍ, ເວລາທີ່ຢູ່ອາໄສ, ແລະອັດຕາການຂັດ, ໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີຜົນກະທົບຢ່າງແຂງແຮງຕໍ່ການຜະລິດ AA.ວິທີການທີສອງແມ່ນການນໍາໃຊ້ຢາງ PET ທີ່ໄດ້ຖືກປັບແຕ່ງໂດຍສະເພາະເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການຜະລິດ AA ໃນລະຫວ່າງການຜະລິດຖັງ.ຢາງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທົ່ວໄປເປັນ "ຢາງ PET ລະດັບນ້ໍາ".ວິທີທີສາມແມ່ນການໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ acetaldehyde scavenging agents.

ເຄື່ອງຂູດ AA ຖືກອອກແບບມາເພື່ອພົວພັນກັບ AA ໃດໆທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ PET.ເຄື່ອງຂູດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນການເຊື່ອມໂຊມຂອງ PET ຫຼືການສ້າງ acetaldehyde.ພວກ​ເຂົາ​ສາ​ມາດ;ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຈໍາກັດຈໍານວນ AA ທີ່ສາມາດກະຈາຍອອກຈາກຖັງແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບໃດໆຕໍ່ເນື້ອໃນທີ່ຖືກຫຸ້ມຫໍ່.ປະຕິກິລິຍາຂອງຕົວແທນການຂູດຂີ້ເຫຍື້ອກັບ AA ແມ່ນຖືກຈັດໃຫ້ເກີດຂື້ນຕາມສາມກົນໄກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຂຶ້ນກັບໂຄງສ້າງໂມເລກຸນຂອງເຄື່ອງຂູດສະເພາະ.ກົນໄກການຂູດປະເພດທໍາອິດແມ່ນປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີ.ໃນກໍລະນີນີ້ AA ແລະຕົວແທນຂູດປະຕິກິລິຍາເພື່ອສ້າງເປັນພັນທະບັດເຄມີ, ການສ້າງຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງ.ໃນປະເພດທີສອງຂອງກົນໄກການຂູດຂີ້ເຫຍື້ອ, ສະລັບສັບຊ້ອນການລວມໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ.ນີ້ເກີດຂື້ນເມື່ອ AA ເຂົ້າໄປໃນຮູພາຍໃນຂອງຕົວແທນຂູດແລະຖືກຈັດຂື້ນໂດຍການເຊື່ອມໂຍງຂອງໄຮໂດເຈນ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມສັບສົນຂອງສອງໂມເລກຸນທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ໂດຍວິທີການຂອງພັນທະບັດເຄມີຮອງ.ກົນໄກການຂູດປະເພດທີສາມປະກອບມີການປ່ຽນ AA ເຂົ້າໄປໃນຊະນິດເຄມີອື່ນໂດຍຜ່ານປະຕິສໍາພັນຂອງມັນກັບຕົວເລັ່ງ.ການປ່ຽນແປງຂອງ AA ເຂົ້າໄປໃນສານເຄມີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນ: ອາຊິດອາຊິດ, ສາມາດເພີ່ມຈຸດຕົ້ມຂອງການເຄື່ອນຍ້າຍແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສາມາດໃນການປ່ຽນລົດຊາດຂອງອາຫານຫຼືເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫຸ້ມຫໍ່.