Poli(tereftalato de etileno) (PET)es un material de embalaje comúnmente utilizado por la industria de alimentos y bebidas;por lo tanto, muchos investigadores han estudiado su estabilidad térmica.Algunos de estos estudios han puesto énfasis en la generación de acetaldehído (AA).La presencia de AA en los artículos de PET es preocupante porque tiene un punto de ebullición igual o inferior a la temperatura ambiente (21_C).Esta volatilidad a baja temperatura permitirá que se difunda desde el PET hacia la atmósfera o hacia cualquier producto dentro del contenedor.Se debe minimizar la difusión de AA en la mayoría de los productos, ya que se sabe que el sabor/olor inherente de los AA afecta los sabores de algunas bebidas y alimentos envasados.Existen varios enfoques informados para reducir las cantidades de AA generadas durante la fusión y el procesamiento de PET.Un enfoque es optimizar las condiciones de procesamiento bajo las cuales se fabrican los envases de PET.Se ha demostrado que estas variables, que incluyen la temperatura de fusión, el tiempo de residencia y la velocidad de cizallamiento, afectan fuertemente la generación de AA.Un segundo enfoque es el uso de resinas de PET que han sido especialmente diseñadas para minimizar la generación de AA durante la fabricación de contenedores.Estas resinas se conocen más comúnmente como "resinas de PET de calidad acuosa".Un tercer enfoque es el uso de aditivos conocidos como agentes eliminadores de acetaldehído.

Los eliminadores de AA están diseñados para interactuar con cualquier AA que se genere durante el procesamiento de PET.Estos eliminadores no reducen la degradación del PET ni la formación de acetaldehído.Ellos pueden;sin embargo, limite la cantidad de AA que puede difundirse fuera de un recipiente y así reducir cualquier efecto sobre el contenido envasado.Se postula que las interacciones de los agentes eliminadores con AA se producen según tres mecanismos diferentes, dependiendo de la estructura molecular del eliminador específico.El primer tipo de mecanismo de eliminación es una reacción química.En este caso, el AA y el agente eliminador reaccionan para formar un enlace químico, creando al menos un nuevo producto.En el segundo tipo de mecanismo de eliminación se forma un complejo de inclusión.Esto ocurre cuando el AA ingresa a la cavidad interna del agente eliminador y se mantiene en su lugar mediante enlaces de hidrógeno, lo que da como resultado un complejo de dos moléculas distintas conectadas mediante enlaces químicos secundarios.El tercer tipo de mecanismo de eliminación incluye la conversión de AA en otra especie química mediante su interacción con un catalizador.La conversión de AA en una sustancia química diferente, como el ácido acético, puede aumentar el punto de ebullición del migrante y, por lo tanto, reducir su capacidad para alterar el sabor de la comida o bebida envasada.