Poly(ethylene terephthalate) (PET)PET là vật liệu đóng gói thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống; do đó, tính ổn định nhiệt của nó đã được nhiều nhà nghiên cứu nghiên cứu. Một số nghiên cứu này đã tập trung vào sự hình thành acetaldehyde (AA). Sự hiện diện của AA trong các sản phẩm PET là một vấn đề đáng lo ngại vì nó có điểm sôi ở nhiệt độ phòng hoặc thấp hơn (21°C). Tính dễ bay hơi ở nhiệt độ thấp này sẽ cho phép nó khuếch tán từ PET vào không khí hoặc bất kỳ sản phẩm nào bên trong bao bì. Sự khuếch tán của AA vào hầu hết các sản phẩm cần được giảm thiểu, vì mùi vị đặc trưng của AA được biết là ảnh hưởng đến hương vị của một số đồ uống và thực phẩm đóng gói. Có một số phương pháp được báo cáo để giảm lượng AA được tạo ra trong quá trình nấu chảy và xử lý PET. Một phương pháp là tối ưu hóa các điều kiện xử lý mà theo đó các bao bì PET được sản xuất. Các biến số này, bao gồm nhiệt độ nóng chảy, thời gian lưu và tốc độ cắt, đã được chứng minh là ảnh hưởng mạnh đến sự hình thành AA. Phương pháp thứ hai là sử dụng nhựa PET được thiết kế đặc biệt để giảm thiểu sự hình thành AA trong quá trình sản xuất bao bì. Các loại nhựa này thường được gọi là "nhựa PET cấp nước". Một phương pháp thứ ba là sử dụng các chất phụ gia được gọi là chất loại bỏ acetaldehyde.

Các chất hấp thụ AA được thiết kế để tương tác với bất kỳ AA nào được tạo ra trong quá trình xử lý PET. Các chất hấp thụ này không làm giảm sự phân hủy PET hoặc sự hình thành acetaldehyde. Tuy nhiên, chúng có thể hạn chế lượng AA khuếch tán ra khỏi bao bì và do đó giảm thiểu bất kỳ ảnh hưởng nào đến nội dung được đóng gói. Sự tương tác của các chất hấp thụ với AA được giả định xảy ra theo ba cơ chế khác nhau, tùy thuộc vào cấu trúc phân tử của chất hấp thụ cụ thể. Loại cơ chế hấp thụ đầu tiên là phản ứng hóa học. Trong trường hợp này, AA và chất hấp thụ phản ứng để tạo thành liên kết hóa học, tạo ra ít nhất một sản phẩm mới. Trong loại cơ chế hấp thụ thứ hai, một phức hợp bao gồm được hình thành. Điều này xảy ra khi AA đi vào khoang bên trong của chất hấp thụ và được giữ lại bằng liên kết hydro, dẫn đến một phức hợp gồm hai phân tử riêng biệt được kết nối bằng các liên kết hóa học thứ cấp. Loại cơ chế hấp thụ thứ ba bao gồm sự chuyển đổi AA thành một loại hóa chất khác thông qua tương tác với chất xúc tác. Việc chuyển hóa AA thành một chất hóa học khác, chẳng hạn như axit axetic, có thể làm tăng điểm sôi của chất di chuyển và do đó làm giảm khả năng làm thay đổi hương vị của thực phẩm hoặc đồ uống đóng gói.