Poli(tereftalato de etileno) (PET)é um material de embalagem comumente usado pela indústria de alimentos e bebidas; portanto, sua estabilidade térmica tem sido estudada por muitos pesquisadores. Alguns desses estudos enfatizaram a geração de acetaldeído (AA). A presença de AA em artigos de PET é preocupante porque tem um ponto de ebulição igual ou inferior à temperatura ambiente (21 _C). Essa volatilidade em baixa temperatura permitirá que ele se difunda do PET para a atmosfera ou para qualquer produto dentro do recipiente. A difusão de AA na maioria dos produtos deve ser minimizada, uma vez que o sabor/odor inerente do AA é conhecido por afetar os sabores de algumas bebidas e alimentos embalados. Existem várias abordagens relatadas para reduzir as quantidades de AA geradas durante a fusão e o processamento do PET. Uma abordagem é otimizar as condições de processamento sob as quais os recipientes de PET são fabricados. Essas variáveis, que incluem temperatura de fusão, tempo de residência e taxa de cisalhamento, demonstraram afetar fortemente a geração de AA. Uma segunda abordagem é o uso de resinas de PET que foram especialmente adaptadas para minimizar a geração de AA durante a fabricação de recipientes. Essas resinas são mais comumente conhecidas como "resinas PET de grau aquático". Uma terceira abordagem é o uso de aditivos conhecidos como agentes sequestrantes de acetaldeído.

Os sequestrantes de AA são projetados para interagir com qualquer AA gerado durante o processamento do PET. Esses sequestrantes não reduzem a degradação do PET nem a formação de acetaldeído. No entanto, eles podem limitar a quantidade de AA capaz de se difundir para fora de um recipiente e, assim, reduzir quaisquer efeitos sobre o conteúdo embalado. Postula-se que as interações dos agentes sequestrantes com o AA ocorrem de acordo com três mecanismos diferentes, dependendo da estrutura molecular do sequestrante específico. O primeiro tipo de mecanismo de sequestrante é uma reação química. Nesse caso, o AA e o agente sequestrante reagem para formar uma ligação química, criando pelo menos um novo produto. No segundo tipo de mecanismo de sequestrante, um complexo de inclusão é formado. Isso ocorre quando o AA entra na cavidade interna do agente sequestrante e é mantido no lugar por ligações de hidrogênio, resultando em um complexo de duas moléculas distintas conectadas por meio de ligações químicas secundárias. O terceiro tipo de mecanismo de sequestrante inclui a conversão do AA em outra espécie química por meio de sua interação com um catalisador. A conversão de AA em um produto químico diferente, como ácido acético, pode aumentar o ponto de ebulição do migrante e, assim, reduzir sua capacidade de alterar o sabor do alimento ou bebida embalados