Полі(етилентерефталат) (ПЕТ)– це пакувальний матеріал, який зазвичай використовується в харчовій промисловості та промисловості напоїв; тому його термостабільність вивчалася багатьма дослідниками. Деякі з цих досліджень зосереджувалися на утворенні ацетальдегіду (АК). Присутність АК у виробах з ПЕТ викликає занепокоєння, оскільки вона має точку кипіння на рівні або нижче кімнатної температури (21°C). Ця низькотемпературна леткість дозволяє їй дифундувати з ПЕТ в атмосферу або будь-який продукт у контейнері. Дифузію АК у більшість продуктів слід мінімізувати, оскільки відомо, що властивий смак/запах АК впливає на смаки деяких упакованих напоїв та продуктів харчування. Існує кілька зареєстрованих підходів до зменшення кількості АК, що утворюється під час плавлення та обробки ПЕТ. Один з підходів полягає в оптимізації умов обробки, за яких виготовляються контейнери з ПЕТ. Було показано, що ці змінні, такі як температура плавлення, час перебування та швидкість зсуву, сильно впливають на утворення АК. Другий підхід – це використання ПЕТ-смол, спеціально розроблених для мінімізації утворення АК під час виробництва контейнерів. Ці смоли більш відомі як «ПЕТ-смоли водного класу». Третій підхід полягає в використанні добавок, відомих як агенти, що поглинають ацетальдегід.

Поглиначі амінокислот (АК) призначені для взаємодії з будь-якою АК, що утворюється під час обробки ПЕТ. Ці поглиначі не зменшують деградацію ПЕТ або утворення ацетальдегіду. Однак вони можуть обмежувати кількість АК, яка здатна дифундувати з контейнера, і таким чином зменшувати будь-який вплив на вміст упаковки. Взаємодія поглиначів з АК, як передбачається, відбувається за трьома різними механізмами, залежно від молекулярної структури конкретного поглинача. Перший тип механізму поглинання - це хімічна реакція. У цьому випадку АК та поглинач реагують, утворюючи хімічний зв'язок, створюючи принаймні один новий продукт. У другому типі механізму поглинання утворюється комплекс включення. Це відбувається, коли АК потрапляє у внутрішню порожнину поглинача та утримується на місці водневими зв'язками, в результаті чого утворюється комплекс з двох різних молекул, з'єднаних за допомогою вторинних хімічних зв'язків. Третій тип механізму поглинання включає перетворення АК на інший хімічний вид шляхом його взаємодії з каталізатором. Перетворення амінокислотної кислоти на іншу хімічну речовину, таку як оцтова кислота, може підвищити температуру кипіння мігранта і таким чином зменшити його здатність змінювати смак упакованої їжі чи напою.