पॉली(एथिलीन टेरेफ्थालेट) (पीईटी)पीईटी एक ऐसा पैकेजिंग पदार्थ है जिसका उपयोग खाद्य और पेय उद्योग में आम तौर पर किया जाता है; इसलिए, इसकी ऊष्मीय स्थिरता का अध्ययन कई शोधकर्ताओं द्वारा किया गया है। इनमें से कुछ अध्ययनों में एसीटैल्डिहाइड (एए) के उत्पादन पर विशेष ध्यान दिया गया है। पीईटी उत्पादों में एए की उपस्थिति चिंता का विषय है क्योंकि इसका क्वथनांक कमरे के तापमान (21°C) के बराबर या उससे कम होता है। इस कम तापमान वाष्पशीलता के कारण यह पीईटी से वायुमंडल या कंटेनर के भीतर किसी भी उत्पाद में फैल सकता है। अधिकांश उत्पादों में एए के प्रसार को कम से कम किया जाना चाहिए, क्योंकि एए का अंतर्निहित स्वाद/गंध कुछ पैकेटबंद पेय पदार्थों और खाद्य पदार्थों के स्वाद को प्रभावित करता है। पीईटी के पिघलने और प्रसंस्करण के दौरान उत्पन्न होने वाले एए की मात्रा को कम करने के लिए कई तरीके बताए गए हैं। एक तरीका पीईटी कंटेनरों के निर्माण के लिए उपयोग की जाने वाली प्रसंस्करण स्थितियों को अनुकूलित करना है। ये चर, जिनमें पिघलने का तापमान, रहने का समय और अपरूपण दर शामिल हैं, एए के उत्पादन को बहुत प्रभावित करते हैं। दूसरा तरीका पीईटी रेजिन का उपयोग करना है जिन्हें कंटेनर निर्माण के दौरान एए के उत्पादन को कम करने के लिए विशेष रूप से तैयार किया गया है। इन रेजिन को आमतौर पर ''वॉटर ग्रेड पीईटी रेजिन'' के नाम से जाना जाता है। तीसरा तरीका एसिटाल्डिहाइड स्कैवेंजिंग एजेंट नामक योजकों का उपयोग करना है।

AA स्कैवेंजर्स को पीईटी की प्रोसेसिंग के दौरान उत्पन्न होने वाले किसी भी AA के साथ परस्पर क्रिया करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ये स्कैवेंजर्स पीईटी के क्षरण या एसीटैल्डिहाइड के निर्माण को कम नहीं करते हैं। हालांकि, ये कंटेनर से बाहर निकलने वाले AA की मात्रा को सीमित कर सकते हैं और इस प्रकार पैकेज्ड सामग्री पर पड़ने वाले प्रभावों को कम कर सकते हैं। स्कैवेंजिंग एजेंटों और AA के बीच परस्पर क्रिया तीन अलग-अलग तंत्रों के अनुसार होती है, जो विशिष्ट स्कैवेंजर की आणविक संरचना पर निर्भर करती है। पहले प्रकार का स्कैवेंजिंग तंत्र एक रासायनिक प्रतिक्रिया है। इस मामले में, AA और स्कैवेंजिंग एजेंट रासायनिक बंधन बनाने के लिए प्रतिक्रिया करते हैं, जिससे कम से कम एक नया उत्पाद बनता है। दूसरे प्रकार के स्कैवेंजिंग तंत्र में एक समावेशन कॉम्प्लेक्स बनता है। यह तब होता है जब AA स्कैवेंजिंग एजेंट की आंतरिक गुहा में प्रवेश करता है और हाइड्रोजन बंधन द्वारा अपनी जगह पर स्थिर रहता है, जिसके परिणामस्वरूप द्वितीयक रासायनिक बंधों द्वारा जुड़े दो अलग-अलग अणुओं का एक कॉम्प्लेक्स बनता है। तीसरे प्रकार के स्कैवेंजिंग तंत्र में उत्प्रेरक के साथ परस्पर क्रिया के माध्यम से AA का किसी अन्य रासायनिक प्रजाति में रूपांतरण शामिल है। अमीनो एसिड (AA) का एसिटिक एसिड जैसे किसी अन्य रसायन में रूपांतरण, माइग्रेंट के क्वथनांक को बढ़ा सकता है और इस प्रकार पैकेटबंद खाद्य या पेय पदार्थ के स्वाद को बदलने की उसकी क्षमता को कम कर सकता है।