पॉली(इथिलीन टेरेफ्थेलेट) (पीईटी)खाद्य और पेय उद्योग द्वारा आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली पैकेजिंग सामग्री है; इसलिए, इसकी तापीय स्थिरता का अध्ययन कई जांचकर्ताओं द्वारा किया गया है। इनमें से कुछ अध्ययनों ने एसीटैल्डिहाइड (AA) की पीढ़ी पर जोर दिया है। PET लेखों में AA की उपस्थिति चिंता का विषय है क्योंकि इसका क्वथनांक कमरे के तापमान (21_C) पर या उससे कम होता है। यह कम तापमान अस्थिरता इसे PET से वातावरण में या कंटेनर के भीतर किसी भी उत्पाद में फैलने देगी। अधिकांश उत्पादों में AA का प्रसार कम से कम किया जाना चाहिए, क्योंकि AA के अंतर्निहित स्वाद/गंध को कुछ पैकेज्ड पेय पदार्थों और खाद्य पदार्थों के स्वादों को प्रभावित करने के लिए जाना जाता है। PET के पिघलने और प्रसंस्करण के दौरान उत्पन्न AA की मात्रा को कम करने के लिए कई रिपोर्ट किए गए दृष्टिकोण हैं। एक दृष्टिकोण प्रसंस्करण स्थितियों को अनुकूलित करना है जिसके तहत PET कंटेनरों का निर्माण किया जाता है। ये चर, जिनमें पिघलने का तापमान, निवास समय और कतरनी दर शामिल हैं, AA की पीढ़ी को दृढ़ता से प्रभावित करते हैं। दूसरा दृष्टिकोण PET रेजिन का उपयोग है जिसे कंटेनर निर्माण के दौरान AA की पीढ़ी को कम करने के लिए विशेष रूप से तैयार किया गया है। इन रेजिन को आम तौर पर "वॉटर ग्रेड पीईटी रेजिन" के नाम से जाना जाता है। तीसरा तरीका एसीटैल्डिहाइड स्कैवेंजिंग एजेंट के रूप में जाने जाने वाले एडिटिव्स का उपयोग है।

AA स्कैवेंजर को PET के प्रसंस्करण के दौरान उत्पन्न होने वाले किसी भी AA के साथ बातचीत करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ये स्कैवेंजर PET के क्षरण या एसीटैल्डिहाइड गठन को कम नहीं करते हैं। हालाँकि, वे कंटेनर से बाहर निकलने में सक्षम AA की मात्रा को सीमित कर सकते हैं और इस प्रकार पैक की गई सामग्री पर किसी भी प्रभाव को कम कर सकते हैं। AA के साथ स्कैवेंजिंग एजेंटों की बातचीत तीन अलग-अलग तंत्रों के अनुसार होने का अनुमान है, जो विशिष्ट स्कैवेंजर की आणविक संरचना पर निर्भर करता है। स्कैवेंजिंग तंत्र का पहला प्रकार एक रासायनिक प्रतिक्रिया है। इस मामले में AA और स्कैवेंजिंग एजेंट एक रासायनिक बंधन बनाने के लिए प्रतिक्रिया करते हैं, जिससे कम से कम एक नया उत्पाद बनता है। स्कैवेंजिंग तंत्र के दूसरे प्रकार में एक समावेशन परिसर बनता है। यह तब होता है जब AA स्कैवेंजिंग एजेंट की आंतरिक गुहा में प्रवेश करता है और हाइड्रोजन बॉन्डिंग द्वारा जगह में रखा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप द्वितीयक रासायनिक बंधों के माध्यम से जुड़े दो अलग-अलग अणुओं का एक परिसर बनता है। स्कैवेंजिंग तंत्र के तीसरे प्रकार में उत्प्रेरक के साथ अपनी बातचीत के माध्यम से AA का किसी अन्य रासायनिक प्रजाति में रूपांतरण शामिल है। एए को एसिटिक एसिड जैसे किसी अन्य रसायन में रूपांतरित करने से माइग्रेंट का क्वथनांक बढ़ सकता है और इस प्रकार पैकेज्ड खाद्य या पेय पदार्थ के स्वाद को बदलने की इसकी क्षमता कम हो सकती है।