Poli(etilen tereftalat) (PET)PET, gıda ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir ambalaj malzemesidir; bu nedenle, termal stabilitesi birçok araştırmacı tarafından incelenmiştir. Bu çalışmalardan bazıları asetaldehit (AA) oluşumuna odaklanmıştır. PET ürünlerinde AA'nın bulunması endişe vericidir çünkü kaynama noktası oda sıcaklığında (21°C) veya altındadır. Bu düşük sıcaklık uçuculuğu, PET'ten atmosfere veya kap içindeki herhangi bir ürüne yayılmasına olanak tanır. AA'nın çoğu ürüne difüzyonu en aza indirilmelidir, çünkü AA'nın kendine özgü tadı/kokusu bazı paketlenmiş içecek ve gıdaların lezzetlerini etkilediği bilinmektedir. PET'in eritilmesi ve işlenmesi sırasında oluşan AA miktarını azaltmak için çeşitli yaklaşımlar bildirilmiştir. Bir yaklaşım, PET kaplarının üretildiği işleme koşullarını optimize etmektir. Eritme sıcaklığı, bekleme süresi ve kesme hızı gibi bu değişkenlerin AA oluşumunu güçlü bir şekilde etkilediği gösterilmiştir. İkinci bir yaklaşım ise, kap üretiminde AA oluşumunu en aza indirmek için özel olarak tasarlanmış PET reçinelerinin kullanılmasıdır. Bu reçineler daha yaygın olarak "suya dayanıklı PET reçineleri" olarak bilinir. Üçüncü bir yaklaşım ise asetaldehit giderici maddeler olarak bilinen katkı maddelerinin kullanılmasıdır.

AA tutucuları, PET işleme sırasında oluşan herhangi bir AA ile etkileşime girmek üzere tasarlanmıştır. Bu tutucular, PET bozunmasını veya asetaldehit oluşumunu azaltmaz. Bununla birlikte, bir kaptan dışarı yayılabilen AA miktarını sınırlayabilir ve böylece paketlenmiş içerik üzerindeki etkilerini azaltabilirler. Tutucu maddelerin AA ile etkileşimlerinin, spesifik tutucunun moleküler yapısına bağlı olarak üç farklı mekanizmaya göre gerçekleştiği varsayılmaktadır. Birinci tip tutucu mekanizması kimyasal bir reaksiyondur. Bu durumda AA ve tutucu madde, kimyasal bir bağ oluşturmak üzere reaksiyona girer ve en az bir yeni ürün meydana getirir. İkinci tip tutucu mekanizmasında bir inklüzyon kompleksi oluşur. Bu, AA'nın tutucu maddenin iç boşluğuna girmesi ve hidrojen bağları ile yerinde tutulmasıyla gerçekleşir ve ikincil kimyasal bağlar yoluyla birbirine bağlı iki farklı molekülden oluşan bir kompleks meydana gelir. Üçüncü tip tutucu mekanizması, AA'nın bir katalizörle etkileşimi yoluyla başka bir kimyasal türe dönüştürülmesini içerir. AA'nın asetik asit gibi farklı bir kimyasala dönüştürülmesi, göç eden maddenin kaynama noktasını yükseltebilir ve böylece paketlenmiş gıda veya içeceğin tadını değiştirme yeteneğini azaltabilir.