Poly(etylentereftalat) (PET)är ett förpackningsmaterial som vanligtvis används inom livsmedels- och dryckesindustrin; därför har dess termiska stabilitet studerats av många forskare. Några av dessa studier har lagt tonvikt på genereringen av acetaldehyd (AA). Närvaron av AA i PET-artiklar är oroande eftersom den har en kokpunkt vid eller under rumstemperatur (21 °C). Denna lågtemperaturflyktighet gör att den kan diffundera från PET till antingen atmosfären eller någon produkt i behållaren. Diffusion av AA i de flesta produkter bör minimeras, eftersom den inneboende smaken/lukten av AA är känd för att påverka smakerna hos vissa förpackade drycker och livsmedel. Det finns flera rapporterade metoder för att minska mängden AA som genereras under smältning och bearbetning av PET. En metod är att optimera de bearbetningsförhållanden under vilka PET-behållare tillverkas. Dessa variabler, som inkluderar smälttemperatur, uppehållstid och skjuvhastighet, har visat sig starkt påverka genereringen av AA. En andra metod är användningen av PET-hartser som har specialanpassats för att minimera genereringen av AA under behållaretillverkning. Dessa hartser är mer allmänt kända som "vattenkvalitets-PET-hartser". Ett tredje tillvägagångssätt är användningen av tillsatser som kallas acetaldehydavfångningsmedel.

AA-avskiljare är utformade för att interagera med all AA som genereras under bearbetningen av PET. Dessa avskiljare minskar inte PET-nedbrytning eller acetaldehydbildning. De kan dock begränsa mängden AA som kan diffundera ut ur en behållare och därmed minska eventuella effekter på det förpackade innehållet. Interaktioner mellan avskiljare och AA antas ske enligt tre olika mekanismer, beroende på den specifika avskiljarens molekylstruktur. Den första typen av avskiljningsmekanism är en kemisk reaktion. I detta fall reagerar AA och avskiljaren för att bilda en kemisk bindning, vilket skapar minst en ny produkt. I den andra typen av avskiljningsmekanism bildas ett inklusionskomplex. Detta sker när AA kommer in i avskiljarens inre hålighet och hålls på plats genom vätebindning, vilket resulterar i ett komplex av två distinkta molekyler som är sammankopplade med hjälp av sekundära kemiska bindningar. Den tredje typen av avskiljningsmekanism inkluderar omvandling av AA till en annan kemisk art genom dess interaktion med en katalysator. Omvandling av AA till en annan kemikalie, såsom ättiksyra, kan öka migrantens kokpunkt och därmed minska dess förmåga att förändra smaken på den förpackade maten eller drycken.