פולי(אתילן טרפתאלט) (PET)הוא חומר אריזה נפוץ בתעשיית המזון והמשקאות; לכן, יציבותו התרמית נחקרה על ידי חוקרים רבים. חלק מהמחקרים הללו שמו דגש על יצירת אצטאלדהיד (AA). נוכחותו של AA במוצרי PET מדאיגה מכיוון שיש לו נקודת רתיחה בטמפרטורת החדר (21 מעלות צלזיוס) או מתחתיה. תנודתיות זו בטמפרטורה נמוכה תאפשר לו להתפזר מה-PET לאטמוספרה או לכל מוצר בתוך המיכל. יש למזער את דיפוזיה של AA לרוב המוצרים, מכיוון שידוע שהטעם/ריח הטבועים של AA משפיעים על טעמי משקאות ומזונות ארוזים מסוימים. ישנן מספר גישות מדווחות להפחתת כמויות של AA הנוצרות במהלך ההיתוך והעיבוד של PET. גישה אחת היא לייעל את תנאי העיבוד שבהם מיוצרים מיכלי PET. משתנים אלה, הכוללים טמפרטורת התכה, זמן שהייה וקצב גזירה, הוכחו כמשפיעים מאוד על יצירת AA. גישה שנייה היא שימוש בשרפי PET אשר הותאמו במיוחד כדי למזער את יצירת AA במהלך ייצור המיכלים. שרפים אלה ידועים יותר בשם "שרפי PET בדרגת מים". גישה שלישית היא שימוש בתוספים המכונים חומרי לקיחת אצטאלדהיד.

חומרי ניקוז אלכוהוליים (AA) נועדו לתקשר עם כל AA שנוצר במהלך עיבוד PET. חומרי ניקוז אלה אינם מפחיתים את פירוק ה-PET או היווצרות אצטאלדהיד. עם זאת, הם יכולים להגביל את כמות ה-AA המסוגלת להתפזר מהמיכל ובכך להפחית כל השפעה על התכולה הארוזה. ההערכה היא כי אינטראקציות של חומרי ניקוז עם AA מתרחשות על פי שלושה מנגנונים שונים, בהתאם למבנה המולקולרי של חומר הניקוז הספציפי. הסוג הראשון של מנגנון הניקוז הוא תגובה כימית. במקרה זה, ה-AA וחומר הניקוז מגיבים ליצירת קשר כימי, ויוצרים לפחות מוצר חדש אחד. בסוג השני של מנגנון הניקוז נוצר קומפלקס הכללה. זה קורה כאשר AA נכנס לחלל הפנימי של חומר הניקוז ומוחזק במקומו על ידי קשרי מימן, וכתוצאה מכך נוצר קומפלקס של שתי מולקולות נפרדות המחוברות באמצעות קשרים כימיים משניים. הסוג השלישי של מנגנון הניקוז כולל את המרה של AA למין כימי אחר באמצעות האינטראקציה שלו עם זרז. המרה של חומצה אצטית (AA) לחומר כימי אחר, כגון חומצה אצטית, יכולה להעלות את נקודת הרתיחה של החומר הנודד ובכך להפחית את יכולתו לשנות את טעם המזון או המשקה הארוזים.