Poli(tereftalato de etileno) (PET)El PET es un material de envasado comúnmente utilizado en la industria alimentaria y de bebidas; por lo tanto, su estabilidad térmica ha sido estudiada por numerosos investigadores. Algunos de estos estudios se han centrado en la generación de acetaldehído (AA). La presencia de AA en artículos de PET es preocupante, ya que su punto de ebullición es igual o inferior a la temperatura ambiente (21 °C). Esta baja volatilidad a baja temperatura permite que se difunda desde el PET a la atmósfera o a cualquier producto dentro del envase. Se debe minimizar la difusión de AA en la mayoría de los productos, ya que se sabe que su sabor/olor inherente afecta el sabor de algunas bebidas y alimentos envasados. Existen varios enfoques para reducir las cantidades de AA generadas durante la fusión y el procesamiento del PET. Un enfoque consiste en optimizar las condiciones de procesamiento en las que se fabrican los envases de PET. Se ha demostrado que estas variables, como la temperatura de fusión, el tiempo de residencia y la velocidad de cizallamiento, afectan considerablemente la generación de AA. Un segundo enfoque es el uso de resinas de PET especialmente diseñadas para minimizar la generación de AA durante la fabricación de envases. Estas resinas se conocen comúnmente como "resinas de PET de grado acuoso". Un tercer enfoque es el uso de aditivos conocidos como agentes eliminadores de acetaldehído.

Los depuradores de AA están diseñados para interactuar con cualquier AA generado durante el procesamiento del PET. Estos depuradores no reducen la degradación del PET ni la formación de acetaldehído. Sin embargo, pueden limitar la cantidad de AA que se difunde fuera del envase y, por lo tanto, reducir cualquier efecto sobre el contenido envasado. Se postula que las interacciones de los depuradores con el AA ocurren según tres mecanismos diferentes, dependiendo de la estructura molecular del depurador específico. El primer tipo de mecanismo de depuración es una reacción química. En este caso, el AA y el depurador reaccionan para formar un enlace químico, creando al menos un nuevo producto. En el segundo tipo de mecanismo de depuración, se forma un complejo de inclusión. Esto ocurre cuando el AA entra en la cavidad interna del depurador y se mantiene en su lugar mediante enlaces de hidrógeno, lo que resulta en un complejo de dos moléculas distintas conectadas mediante enlaces químicos secundarios. El tercer tipo de mecanismo de depuración incluye la conversión del AA en otra especie química mediante su interacción con un catalizador. La conversión de AA en una sustancia química diferente, como el ácido acético, puede aumentar el punto de ebullición del migrante y, por lo tanto, reducir su capacidad de alterar el sabor del alimento o la bebida envasados.