Poly(ethylenterephthalat) (PET)er et emballagemateriale, der almindeligvis anvendes i fødevare- og drikkevareindustrien; derfor er dets termiske stabilitet blevet undersøgt af mange forskere. Nogle af disse undersøgelser har lagt vægt på dannelsen af ​​acetaldehyd (AA). Tilstedeværelsen af ​​AA i PET-artikler er bekymrende, fordi det har et kogepunkt ved eller under stuetemperatur (21°C). Denne lave temperaturflygtighed vil tillade det at diffundere fra PET'et til enten atmosfæren eller ethvert produkt i beholderen. Diffusion af AA i de fleste produkter bør minimeres, da den iboende smag/lugt af AA er kendt for at påvirke smagen af ​​nogle emballerede drikkevarer og fødevarer. Der er flere rapporterede tilgange til at reducere mængden af ​​AA, der genereres under smeltning og forarbejdning af PET. En tilgang er at optimere de forarbejdningsbetingelser, hvorunder PET-beholdere fremstilles. Disse variabler, som inkluderer smeltetemperatur, opholdstid og forskydningshastighed, har vist sig at have en stærk indflydelse på dannelsen af ​​AA. En anden tilgang er brugen af ​​PET-harpikser, der er specielt skræddersyet til at minimere dannelsen af ​​AA under fremstilling af beholdere. Disse harpikser er mere almindeligt kendt som "vandkvalitets PET-harpikser". En tredje tilgang er brugen af ​​​​tilsætningsstoffer kendt som acetaldehyd-fjernermidler.

AA-fjernere er designet til at interagere med enhver AA, der genereres under behandlingen af ​​PET. Disse fjernere reducerer ikke PET-nedbrydning eller acetaldehyddannelse. De kan dog begrænse mængden af ​​AA, der er i stand til at diffundere ud af en beholder, og dermed reducere eventuelle effekter på det emballerede indhold. Interaktioner mellem fjernere og AA postuleres at forekomme i henhold til tre forskellige mekanismer, afhængigt af den specifikke fjerner's molekylære struktur. Den første type fjernermekanisme er en kemisk reaktion. I dette tilfælde reagerer AA og fjerneren for at danne en kemisk binding, hvilket skaber mindst ét ​​nyt produkt. I den anden type fjernermekanisme dannes et inklusionskompleks. Dette sker, når AA trænger ind i det indre hulrum i fjerneren og holdes på plads ved hjælp af hydrogenbindinger, hvilket resulterer i et kompleks af to forskellige molekyler forbundet ved hjælp af sekundære kemiske bindinger. Den tredje type fjernermekanisme omfatter omdannelsen af ​​AA til en anden kemisk art gennem dets interaktion med en katalysator. Omdannelse af AA til et andet kemikalie, såsom eddikesyre, kan øge migrantens kogepunkt og dermed reducere dets evne til at ændre smagen af ​​den emballerede mad eller drikkevare.