Poli(etilen tereftalat) (PET)je materijal za pakovanje koji se često koristi u prehrambenoj industriji; stoga su mnogi istraživači proučavali njegovu termičku stabilnost. Neke od ovih studija su stavile naglasak na stvaranje acetaldehida (AA). Prisustvo AA u PET artiklima je zabrinjavajuće jer ima tačku ključanja na ili ispod sobne temperature (21°C). Ova isparljivost na niskoj temperaturi omogućit će mu da difundira iz PET-a u atmosferu ili bilo koji proizvod unutar posude. Difuziju AA u većinu proizvoda treba svesti na minimum, jer je poznato da inherentni okus/miris AA utiče na okuse nekih upakovanih pića i hrane. Postoji nekoliko prijavljenih pristupa za smanjenje količina AA nastalih tokom topljenja i obrade PET-a. Jedan pristup je optimizacija uslova obrade pod kojima se proizvode PET posude. Pokazalo se da ove varijable, koje uključuju temperaturu topljenja, vrijeme zadržavanja i brzinu smicanja, snažno utiču na stvaranje AA. Drugi pristup je upotreba PET smola koje su posebno prilagođene da minimiziraju stvaranje AA tokom proizvodnje posuda. Ove smole su poznatije kao "PET smole vodenog kvaliteta". Treći pristup je upotreba aditiva poznatih kao sredstva za uklanjanje acetaldehida.

Sredstva za uklanjanje aminokiselina (AA) su dizajnirana da interaguju sa bilo kojom AA koja se generira tokom obrade PET-a. Ova sredstva za uklanjanje ne smanjuju degradaciju PET-a ili stvaranje acetaldehida. Međutim, mogu ograničiti količinu AA koja može difundirati iz posude i time smanjiti bilo kakve učinke na sadržaj pakiranja. Interakcije sredstava za uklanjanje s AA se pretpostavljaju da se odvijaju prema tri različita mehanizma, ovisno o molekularnoj strukturi specifičnog sredstva za uklanjanje. Prva vrsta mehanizma uklanjanja je hemijska reakcija. U ovom slučaju AA i sredstvo za uklanjanje reagiraju i formiraju hemijsku vezu, stvarajući barem jedan novi proizvod. U drugoj vrsti mehanizma uklanjanja formira se inkluzijski kompleks. To se događa kada AA uđe u unutrašnju šupljinu sredstva za uklanjanje i drži se na mjestu vodikovim vezama, što rezultira kompleksom od dva različita molekula povezana sekundarnim hemijskim vezama. Treća vrsta mehanizma uklanjanja uključuje pretvorbu AA u drugu hemijsku vrstu putem njene interakcije s katalizatorom. Konverzija AA u drugu hemikaliju, poput sirćetne kiseline, može povećati tačku ključanja migranta i time smanjiti njegovu sposobnost promjene okusa upakovane hrane ili pića.