โพลี(เอทิลีนเทเรฟทาเลต) (PET)PET เป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ดังนั้น ความเสถียรทางความร้อนของ PET จึงได้รับการศึกษาจากนักวิจัยหลายกลุ่ม บางการศึกษาเน้นไปที่การเกิดอะเซทัลดีไฮด์ (AA) การมีอยู่ของ AA ในผลิตภัณฑ์ PET เป็นเรื่องที่น่ากังวล เนื่องจากมีจุดเดือดที่อุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่า (21 องศาเซลเซียส) ความผันผวนที่อุณหภูมิต่ำนี้จะทำให้ AA สามารถแพร่กระจายจาก PET ไปสู่บรรยากาศหรือผลิตภัณฑ์ภายในภาชนะได้ ควรลดการแพร่กระจายของ AA เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ให้น้อยที่สุด เนื่องจากรสชาติ/กลิ่นของ AA เป็นที่ทราบกันดีว่าส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มและอาหารบรรจุภัณฑ์บางชนิด มีวิธีการลดปริมาณ AA ที่เกิดขึ้นระหว่างการหลอมและการแปรรูป PET หลายวิธี วิธีหนึ่งคือการปรับเงื่อนไขการแปรรูปภาชนะ PET ให้เหมาะสม ตัวแปรเหล่านี้ ซึ่งรวมถึงอุณหภูมิการหลอม เวลาในการคงอยู่ และอัตราการเฉือน ได้แสดงให้เห็นว่ามีผลอย่างมากต่อการเกิด AA วิธีที่สองคือการใช้เรซิน PET ที่ได้รับการปรับแต่งเป็นพิเศษเพื่อลดการเกิด AA ในระหว่างการผลิตภาชนะ เรซินเหล่านี้มักรู้จักกันในชื่อ "เรซิน PET เกรดน้ำ" แนวทางที่สามคือการใช้สารเติมแต่งที่เรียกว่าสารกำจัดอะเซทัลดีไฮด์

สารดักจับอะเซทัลดีไฮด์ (AA scavengers) ถูกออกแบบมาเพื่อทำปฏิกิริยากับ AA ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิต PET สารดักจับเหล่านี้ไม่ได้ช่วยลดการเสื่อมสภาพของ PET หรือการเกิดอะเซทัลดีไฮด์ แต่สามารถจำกัดปริมาณ AA ที่สามารถแพร่กระจายออกจากภาชนะบรรจุ และลดผลกระทบต่อสิ่งของที่บรรจุอยู่ภายในได้ สันนิษฐานว่าปฏิกิริยาระหว่างสารดักจับกับ AA เกิดขึ้นตามกลไกที่แตกต่างกัน 3 แบบ ขึ้นอยู่กับโครงสร้างโมเลกุลของสารดักจับแต่ละชนิด กลไกการดักจับแบบแรกคือปฏิกิริยาเคมี ในกรณีนี้ AA และสารดักจับจะทำปฏิกิริยากันเพื่อสร้างพันธะเคมี ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ขึ้นอย่างน้อยหนึ่งชนิด กลไกการดักจับแบบที่สองคือการเกิดสารประกอบเชิงซ้อนแบบรวมตัวกัน (inclusion complex) ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อ AA เข้าไปในโพรงภายในของสารดักจับและถูกยึดไว้ด้วยพันธะไฮโดรเจน ส่งผลให้เกิดสารประกอบเชิงซ้อนของโมเลกุลสองชนิดที่เชื่อมต่อกันด้วยพันธะเคมีทุติยภูมิ กลไกการดักจับแบบที่สามคือการเปลี่ยน AA ไปเป็นสารเคมีชนิดอื่นผ่านการทำปฏิกิริยากับตัวเร่งปฏิกิริยา การเปลี่ยน AA ไปเป็นสารเคมีชนิดอื่น เช่น กรดอะซิติก สามารถเพิ่มจุดเดือดของสารที่ปนเปื้อนได้ จึงลดความสามารถในการเปลี่ยนแปลงรสชาติของอาหารหรือเครื่องดื่มที่บรรจุห่อ