ໂພລີ (ເອທິລີນ ເທເຣບທາເລດ) (PET)ເປັນວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໂດຍອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ; ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມໝັ້ນຄົງທາງຄວາມຮ້ອນຂອງມັນໄດ້ຖືກສຶກສາໂດຍນັກຄົ້ນຄວ້າຫຼາຍຄົນ. ການສຶກສາບາງຢ່າງໄດ້ເນັ້ນໜັກໃສ່ການຜະລິດ acetaldehyde (AA). ການມີ AA ພາຍໃນຜະລິດຕະພັນ PET ແມ່ນເປັນທີ່ໜ້າເປັນຫ່ວງເພາະມັນມີຈຸດເດືອດຢູ່ທີ່ຫຼືຕໍ່າກວ່າອຸນຫະພູມຫ້ອງ (21_C). ຄວາມຜັນຜວນຂອງອຸນຫະພູມຕໍ່ານີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມັນແຜ່ກະຈາຍຈາກ PET ໄປສູ່ບັນຍາກາດຫຼືຜະລິດຕະພັນໃດໆພາຍໃນພາຊະນະ. ການແຜ່ກະຈາຍຂອງ AA ເຂົ້າໄປໃນຜະລິດຕະພັນສ່ວນໃຫຍ່ຄວນຈະຖືກຫຼຸດຜ່ອນໃຫ້ໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ເນື່ອງຈາກວ່າລົດຊາດ/ກິ່ນທີ່ມີຢູ່ໃນ AA ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງເຄື່ອງດື່ມແລະອາຫານທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ບາງຢ່າງ. ມີຫຼາຍວິທີການທີ່ລາຍງານສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານ AA ທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການລະລາຍແລະການປຸງແຕ່ງ PET. ວິທີການໜຶ່ງແມ່ນເພື່ອເພີ່ມປະສິດທິພາບເງື່ອນໄຂການປຸງແຕ່ງພາຍໃຕ້ການຜະລິດພາຊະນະ PET. ຕົວແປເຫຼົ່ານີ້, ເຊິ່ງລວມມີອຸນຫະພູມລະລາຍ, ເວລາທີ່ຢູ່ອາໄສ, ແລະອັດຕາການຕັດ, ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ການຜະລິດ AA. ວິທີການທີສອງແມ່ນການນໍາໃຊ້ຢາງ PET ທີ່ຖືກອອກແບບມາເປັນພິເສດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການຜະລິດ AA ໃນລະຫວ່າງການຜະລິດພາຊະນະ. ຢາງເຫຼົ່ານີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນທົ່ວໄປວ່າ "ຢາງ PET ເກຣດນໍ້າ". ວິທີການທີສາມແມ່ນການໃຊ້ສານເພີ່ມເຕີມທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມສານກຳຈັດອາເຊຕາລດີໄຮດ໌.

ສານເຄມີທີ່ສະກັດຈາກ AA ຖືກອອກແບບມາເພື່ອພົວພັນກັບ AA ໃດໆທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ PET. ສານເຄມີເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນການເສື່ອມສະພາບຂອງ PET ຫຼືການສ້າງ acetaldehyde. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ພວກມັນສາມາດຈຳກັດປະລິມານຂອງ AA ທີ່ສາມາດແຜ່ອອກຈາກພາຊະນະ ແລະ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບຕໍ່ເນື້ອໃນທີ່ຫຸ້ມຫໍ່. ປະຕິກິລິຍາຂອງສານສະກັດກັບ AA ໄດ້ຖືກສົມມຸດຕິຖານວ່າເກີດຂຶ້ນຕາມກົນໄກທີ່ແຕກຕ່າງກັນສາມຢ່າງ, ຂຶ້ນກັບໂຄງສ້າງໂມເລກຸນຂອງສານສະກັດສະເພາະ. ກົນໄກການສະກັດປະເພດທຳອິດແມ່ນປະຕິກິລິຍາເຄມີ. ໃນກໍລະນີນີ້, AA ແລະສານສະກັດມີປະຕິກິລິຍາເພື່ອສ້າງພັນທະທາງເຄມີ, ສ້າງຜະລິດຕະພັນໃໝ່ຢ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງຢ່າງ. ໃນກົນໄກການສະກັດປະເພດທີສອງ, ສະລັບສັບຊ້ອນລວມຈະຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ສິ່ງນີ້ເກີດຂຶ້ນເມື່ອ AA ເຂົ້າໄປໃນຊ່ອງພາຍໃນຂອງສານສະກັດ ແລະ ຖືກຍຶດໄວ້ໂດຍພັນທະໄຮໂດຣເຈນ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນໃຫ້ສະລັບສັບຊ້ອນຂອງສອງໂມເລກຸນທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຊື່ອມຕໍ່ກັນໂດຍວິທີການຂອງພັນທະທາງເຄມີຂັ້ນສອງ. ກົນໄກການສະກັດປະເພດທີສາມປະກອບມີການປ່ຽນ AA ໄປເປັນສານເຄມີຊະນິດອື່ນຜ່ານການພົວພັນກັບຕົວເລັ່ງປະຕິກິລິຍາ. ການປ່ຽນ AA ໄປເປັນສານເຄມີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ເຊັ່ນ ກົດອະຊິຕິກ ສາມາດເພີ່ມຈຸດເດືອດຂອງສານປະສົມ ແລະ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສາມາດໃນການປ່ຽນແປງລົດຊາດຂອງອາຫານ ຫຼື ເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫຸ້ມຫໍ່.