Poly(ethylenterephthalat) (PET)ass e Verpackungsmaterial, dat dacks vun der Liewensmëttel- a Gedrénksindustrie benotzt gëtt; dofir gouf seng thermesch Stabilitéit vu ville Fuerscher ënnersicht. E puer vun dëse Studien hunn de Schwéierpunkt op d'Generatioun vun Acetaldehyd (AA) geluecht. D'Präsenz vun AA a PET-Artikelen ass besuergnësserregend, well et e Kachpunkt bei oder ënner Raumtemperatur (21_C) huet. Dës niddreg Temperaturvolatilitéit erlaabt et, vum PET an d'Atmosphär oder an all Produkt am Behälter ze diffundéieren. D'Diffusioun vun AA an déi meescht Produkter sollt miniméiert ginn, well den inherente Geschmaach/Geroch vun AA bekannt ass, fir d'Aromen vu verschiddene verpackte Gedrénks a Liewensmëttel ze beaflossen. Et gi verschidde gemellt Approche fir d'Quantitéiten un AA ze reduzéieren, déi beim Schmelzen a Veraarbechtung vu PET generéiert ginn. Eng Approche ass d'Optimiséierung vun de Veraarbechtungsbedingungen, ënner deenen PET-Behälter hiergestallt ginn. Dës Variabelen, dorënner d'Schmelztemperatur, d'Openthaltszäit an d'Schéiergeschwindegkeet, hunn gewisen, datt se d'Generatioun vun AA staark beaflossen. Eng zweet Approche ass d'Benotzung vu PET-Harzer, déi speziell ugepasst goufen, fir d'Generatioun vun AA während der Behälterherstellung ze minimiséieren. Dës Harzer si méi allgemeng als "Waasserqualitéit PET-Harzer" bekannt. Eng drëtt Approche ass d'Benotzung vun Zousätz, déi als Acetaldehyd-Fängermëttel bekannt sinn.

AA-Fänger sinn entwéckelt fir mat all AA ze interagéieren, deen während der Veraarbechtung vu PET generéiert gëtt. Dës Fänger reduzéieren net den PET-Degradatioun oder d'Bildung vu Acetaldehyd. Si kënnen awer d'Quantitéit un AA limitéieren, déi aus engem Behälter diffundéiere kann, an doduerch all Auswierkungen op den verpackten Inhalt reduzéieren. Et gëtt ugeholl, datt d'Interaktioune vu Fängermëttel mat AA no dräi verschiddene Mechanismen optrieden, ofhängeg vun der molekularer Struktur vum spezifesche Fängermëttel. Déi éischt Aart vu Fängermechanismus ass eng chemesch Reaktioun. An dësem Fall reagéieren den AA an de Fängermëttel fir eng chemesch Bindung ze bilden, wouduerch op d'mannst een neit Produkt entsteet. An der zweeter Aart vu Fängermechanismus gëtt en Inklusiounskomplex geformt. Dëst geschitt wann AA an d'intern Kavitéit vum Fängermëttel erakënnt a duerch Waasserstoffbindungen op der Plaz gehale gëtt, wat zu engem Komplex vun zwou verschiddene Molekülen féiert, déi duerch sekundär chemesch Bindungen verbonne sinn. Déi drëtt Aart vu Fängermechanismus enthält d'Ëmwandlung vun AA an eng aner chemesch Spezies duerch seng Interaktioun mat engem Katalysator. D'Ëmwandlung vun AA an eng aner Chemikalie, wéi Essigsäure, kann de Kachpunkt vum Migrant erhéijen an doduerch seng Fäegkeet reduzéieren, de Goût vum verpackte Liewensmëttel oder Gedrénks ze änneren.