폴리에틸렌 테레프탈레이트(PET)PET는 식품 및 음료 산업에서 흔히 사용되는 포장재이므로, 그 열 안정성에 대해 많은 연구자들이 연구해 왔습니다. 이러한 연구들 중 일부는 아세트알데히드(AA) 생성에 초점을 맞추었습니다. AA는 끓는점이 상온(21°C) 이하이기 때문에 PET 제품 내 AA 존재는 우려의 대상입니다. 이러한 낮은 휘발성으로 인해 AA는 PET에서 대기 또는 용기 내 제품으로 확산될 수 있습니다. AA 특유의 맛과 냄새는 일부 포장 음료 및 식품의 향미에 영향을 미치는 것으로 알려져 있으므로, 대부분의 제품으로의 AA 확산은 최소화되어야 합니다. PET 용융 및 가공 과정에서 생성되는 AA의 양을 줄이기 위한 몇 가지 방법이 보고되어 있습니다. 한 가지 방법은 PET 용기 제조 공정 조건을 최적화하는 것입니다. 용융 온도, 체류 시간, 전단 속도와 같은 변수들은 AA 생성에 큰 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 두 번째 방법은 용기 제조 과정에서 AA 생성을 최소화하도록 특별히 설계된 PET 수지를 사용하는 것입니다. 이러한 수지는 일반적으로 "수용성 PET 수지"로 알려져 있습니다. 세 번째 방법은 아세트알데히드 제거제로 알려진 첨가제를 사용하는 것입니다.

아세트알데히드(AA) 제거제는 PET 가공 과정에서 생성되는 AA와 반응하도록 설계되었습니다. 이러한 제거제는 PET 분해나 아세트알데히드 생성을 직접적으로 감소시키지는 않습니다. 하지만 용기 밖으로 확산되는 AA의 양을 제한하여 포장 내용물에 미치는 영향을 줄일 수 있습니다. 제거제와 AA의 반응은 특정 제거제의 분자 구조에 따라 세 가지 메커니즘으로 설명됩니다. 첫 번째는 화학 반응입니다. 이 경우 AA와 제거제가 반응하여 화학 결합을 형성하고, 하나 이상의 새로운 생성물을 생성합니다. 두 번째는 포접 복합체 형성입니다. AA가 제거제의 내부 공동으로 들어가 수소 결합에 의해 고정되어, 이차 화학 결합으로 연결된 두 개의 서로 다른 분자로 이루어진 복합체를 형성합니다. 세 번째는 촉매와의 반응을 통해 AA가 다른 화학 물질로 전환되는 것입니다. 아세트산(AA)이 아세트산과 같은 다른 화학물질로 전환되면, 이물질의 끓는점이 높아져 포장 식품이나 음료의 맛을 변화시키는 능력이 감소할 수 있습니다.