Poli(etilén-tereftalát) (PET)Az AA egy olyan csomagolóanyag, amelyet gyakran használnak az élelmiszer- és italgyártó iparban; ezért számos kutató vizsgálta a hőstabilitását. Ezen tanulmányok némelyike ​​az acetaldehid (AA) keletkezésére helyezte a hangsúlyt. Az AA jelenléte a PET termékekben aggodalomra ad okot, mivel forráspontja szobahőmérsékleten vagy az alatt van (21 °C). Ez az alacsony hőmérsékleti illékonyság lehetővé teszi, hogy a PET-ből a légkörbe vagy a tartályban lévő bármely termékbe diffundáljon. Az AA diffúzióját a legtöbb termékbe minimalizálni kell, mivel az AA inherens íze/szagja köztudottan befolyásolja egyes csomagolt italok és élelmiszerek ízét. Számos megközelítésről számoltak be a PET olvadása és feldolgozása során keletkező AA mennyiségének csökkentésére. Az egyik megközelítés a PET tartályok gyártási körülményeinek optimalizálása. Ezek a változók, amelyek magukban foglalják az olvadási hőmérsékletet, a tartózkodási időt és a nyírási sebességet, kimutatták, hogy erősen befolyásolják az AA képződését. A második megközelítés a PET-gyanták használata, amelyeket kifejezetten az AA képződésének minimalizálására szabtak a tartálygyártás során. Ezeket a gyantákat közismertebb nevén „vízminőségű PET-gyantáknak” nevezik. Egy harmadik megközelítés az acetaldehid-megkötőként ismert adalékanyagok használata.

Az AA megkötők úgy vannak kialakítva, hogy kölcsönhatásba lépjenek a PET feldolgozása során keletkező AA-val. Ezek a megkötők nem csökkentik a PET lebomlását vagy az acetaldehid képződését. Korlátozhatják azonban a tartályból kidiffundálni képes AA mennyiségét, és így csökkenthetik a csomagolt tartalomra gyakorolt ​​hatásokat. A megkötő szerek és az AA közötti kölcsönhatás feltételezhetően három különböző mechanizmus szerint megy végbe, az adott megkötő molekulaszerkezetétől függően. Az első típusú megkötő mechanizmus egy kémiai reakció. Ebben az esetben az AA és a megkötő szer kémiai kötést képezve reagál, legalább egy új terméket hozva létre. A második típusú megkötő mechanizmusban egy zárványkomplex képződik. Ez akkor következik be, amikor az AA belép a megkötő szer belső üregébe, és hidrogénkötés tartja a helyén, ami két különálló molekula komplexét eredményezi, amelyeket másodlagos kémiai kötések kötnek össze. A harmadik típusú megkötő mechanizmus magában foglalja az AA átalakulását egy másik kémiai anyaggá egy katalizátorral való kölcsönhatás révén. Az AA más vegyi anyaggá, például ecetsavvá történő átalakulása növelheti a migráns forráspontját, és ezáltal csökkentheti a csomagolt élelmiszer vagy ital ízének megváltoztatására való képességét.