Poli(tereftalato de etileno) (PET)é un material de envasado que emprega habitualmente a industria alimentaria e de bebidas; polo tanto, a súa estabilidade térmica foi estudada por moitos investigadores. Algúns destes estudos puxeron énfase na xeración de acetaldehído (AA). A presenza de AA nos artigos de PET é preocupante porque ten un punto de ebulición a temperatura ambiente (21_C) ou inferior. Esta volatilidade a baixa temperatura permitirá que se difunda desde o PET á atmosfera ou a calquera produto dentro do envase. A difusión de AA na maioría dos produtos debe minimizarse, xa que se sabe que o sabor/olor inherente do AA afecta os sabores dalgunhas bebidas e alimentos envasados. Existen varios enfoques descritos para reducir as cantidades de AA xeradas durante a fusión e o procesamento do PET. Un enfoque é optimizar as condicións de procesamento nas que se fabrican os envases de PET. Demostrouse que estas variables, que inclúen a temperatura de fusión, o tempo de residencia e a velocidade de cizallamento, afectan fortemente á xeración de AA. Un segundo enfoque é o uso de resinas de PET que foron especialmente adaptadas para minimizar a xeración de AA durante a fabricación de envases. Estas resinas coñécense máis comunmente como "resinas de PET de grao auga". Un terceiro método é o uso de aditivos coñecidos como axentes eliminadores de acetaldehído.

Os captadores de AA están deseñados para interactuar con calquera AA que se xere durante o procesamento do PET. Estes captadores non reducen a degradación do PET nin a formación de acetaldehído. Non obstante, poden limitar a cantidade de AA que pode difundirse fóra dun recipiente e, polo tanto, reducir calquera efecto sobre o contido envasado. Postúlase que as interaccións dos axentes captadores co AA ocorren segundo tres mecanismos diferentes, dependendo da estrutura molecular do captador específico. O primeiro tipo de mecanismo de captación é unha reacción química. Neste caso, o AA e o axente captador reaccionan para formar unha unión química, creando polo menos un novo produto. No segundo tipo de mecanismo de captación, fórmase un complexo de inclusión. Isto ocorre cando o AA entra na cavidade interna do axente captador e mantense no seu lugar mediante enlaces de hidróxeno, o que resulta nun complexo de dúas moléculas distintas conectadas mediante enlaces químicos secundarios. O terceiro tipo de mecanismo de captación inclúe a conversión de AA noutra especie química a través da súa interacción cun catalizador. A conversión de AA nun composto químico diferente, como o ácido acético, pode aumentar o punto de ebulición do migrante e, polo tanto, reducir a súa capacidade para alterar o sabor do alimento ou bebida envasados.