Poli(tereftalat d'etilè) (PET)és un material d'embalatge utilitzat habitualment per la indústria alimentària i de begudes; per tant, la seva estabilitat tèrmica ha estat estudiada per molts investigadors. Alguns d'aquests estudis han posat èmfasi en la generació d'acetaldehid (AA). La presència d'AA en articles de PET és preocupant perquè té un punt d'ebullició a temperatura ambient (21_C) o inferior. Aquesta volatilitat a baixa temperatura li permetrà difondre's des del PET a l'atmosfera o a qualsevol producte dins de l'envàs. La difusió d'AA a la majoria dels productes s'ha de minimitzar, ja que se sap que el gust/olor inherent de l'AA afecta els sabors d'algunes begudes i aliments envasats. Hi ha diversos enfocaments reportats per reduir les quantitats d'AA generades durant la fusió i el processament del PET. Un enfocament és optimitzar les condicions de processament en què es fabriquen els envasos de PET. S'ha demostrat que aquestes variables, que inclouen la temperatura de fusió, el temps de residència i la velocitat de cisallament, afecten fortament la generació d'AA. Un segon enfocament és l'ús de resines de PET que s'han adaptat especialment per minimitzar la generació d'AA durant la fabricació d'envasos. Aquestes resines es coneixen més comunament com a "resines de PET de grau aigua". Un tercer enfocament és l'ús d'additius coneguts com a agents eliminadors d'acetaldehid.

Els captadors d'AA estan dissenyats per interactuar amb qualsevol AA que es generi durant el processament del PET. Aquests captadors no redueixen la degradació del PET ni la formació d'acetaldehid. Tanmateix, poden limitar la quantitat d'AA que es pot difondre fora d'un recipient i, per tant, reduir qualsevol efecte sobre el contingut envasat. Es postula que les interaccions dels agents captadors amb l'AA es produeixen segons tres mecanismes diferents, depenent de l'estructura molecular del captador específic. El primer tipus de mecanisme de captació és una reacció química. En aquest cas, l'AA i l'agent captador reaccionen per formar un enllaç químic, creant almenys un producte nou. En el segon tipus de mecanisme de captació es forma un complex d'inclusió. Això passa quan l'AA entra a la cavitat interna de l'agent captador i es manté al seu lloc mitjançant enllaços d'hidrogen, donant lloc a un complex de dues molècules diferents connectades mitjançant enllaços químics secundaris. El tercer tipus de mecanisme de captació inclou la conversió d'AA en una altra espècie química mitjançant la seva interacció amb un catalitzador. La conversió d'AA en una substància química diferent, com l'àcid acètic, pot augmentar el punt d'ebullició del migrant i, per tant, reduir la seva capacitat d'alterar el sabor de l'aliment o beguda envasats.