Средствата против пена се користат за намалување на површинскиот напон на водата, растворот и суспензијата, спречување на формирање на пена или намалување на пената формирана за време на индустриското производство. Вообичаени средства против пена се следниве:

I. Природно масло (на пр. соино масло, пченкарно масло итн.)

Предности: достапност, исплатливост и лесна употреба;

Недостатоци: лесно се расипува и ја зголемува киселинската вредност ако не се складира добро.

II.Алкохол со висока содржина на јаглерод

Високојаглеродниот алкохол е линеарна молекула со силна хидрофобност и слаба хидрофилност, што е ефикасен антипенлив агенс во воден систем. Ефектот против пенење на алкохолот е поврзан со неговата растворливост и дифузија во раствор за пенење. Алкохолот од C7 ~ C9 е најефикасниот антипенлив агенс. Високојаглеродниот алкохол од C12 ~ C22 се подготвува со соодветни емулгатори со големина на честички од 4 ~ 9 μm, со 20 ~ 50% водена емулзија, односно депенизатор во воден систем. Некои естри, како што се фенилетанол олеат и лаурил фенилацетат, исто така имаат антипенлив ефект при ферментација на пеницилин.

III.Полиетерски средства против пена

1. GP средства против пена

Направен со адициона полимеризација на пропилен оксид или мешавина од етилен оксид и пропилен оксид, со глицерол како почетен агенс. Има слаба хидрофилност и ниска растворливост во медиум за пенење, па затоа е погоден за употреба во тенка ферментациска течност. Бидејќи неговата способност против пенење е супериорна во однос на способноста за отстранување на пена, погоден е да се додаде во базалниот медиум за да се инхибира процесот на пенење во целиот процес на ферментација.

2. GPE средства против пена

Етилен оксид се додава на крајот од синџирот на полипропилен гликол на GP антипенливите агенси за да се формира полиоксиетилен оксипропилен глицерол со хидрофилен крај. GPE антипенливиот агенс има добра хидрофилност, силна способност против пенење, но исто така има голема растворливост што предизвикува кратко време на одржување на антипенливата активност. Затоа, има добар ефект во вискозната ферментациска супа.

3. GPE средства против пена

Блок кополимер со хидрофобни ланци на двата краја и хидрофилни ланци се формира со запечатување на крајот од ланецот на GPE антипенливите агенси со хидрофобен стеарат. Молекулите со оваа структура имаат тенденција да се собираат на гасно-течната интерфејсна површина, па затоа имаат силна површинска активност и голема ефикасност на отстранување на пена.

IV.Полиетерски модифициран силикон

Полиетерски модифициран силиконски антипенач е нов вид високоефикасни антипеначи. Економични се со предности како што се добра дисперзија, силна способност за инхибирање на пената, стабилност, нетоксичност и безопасност, ниска испарливост и силна способност за антипенач. Според различните начини на внатрешно поврзување, може да се поделат во следниве две категории:

1. Кополимер со -Si-OC- врска подготвен со киселина како катализатор. Овој средство за отстранување на пена лесно се хидролизира и има слаба стабилност. Доколку е присутен амински пуфер, може да се задржи подолго време. Но, поради неговата ниска цена, потенцијалот за развој е многу очигледен.

2. Кополимерот врзан со –si-c-врска има релативно стабилна структура и може да се чува повеќе од две години во затворени услови. Сепак, поради употребата на скапа платина како катализатор во процесот на производство, трошоците за производство на овој вид средства против пена се високи, па затоа не се користат широко.

V. Органски силиконски антипенер

...следно поглавје.