Sredstva protiv pjenjenja koriste se za smanjenje površinske napetosti vode, otopine i suspenzije, sprječavanje stvaranja pjene ili smanjenje pjene nastale tijekom industrijske proizvodnje.Uobičajeni antifoameri su sljedeći:

I. Prirodno ulje (tj. sojino ulje, kukuruzno ulje, itd.)

Prednosti: dostupno, isplativo i jednostavno korištenje;

Nedostaci: lako se kvari i povećava kiselinska vrijednost ako se ne skladišti dobro.

II.Alkohol s visokim udjelom ugljika

Alkohol s visokim udjelom ugljika je linearna molekula s jakom hidrofobnošću i slabom hidrofilnošću, koja je učinkovito sredstvo protiv pjenjenja u vodenom sustavu.Učinak alkohola protiv pjenjenja povezan je s njegovom topljivošću i difuzijom u otopini za pjenjenje.Alkohol od C7 ~ C9 je najučinkovitiji antifoamer.Alkohol s visokim udjelom ugljika od C12 ~ C22 priprema se s odgovarajućim emulgatorima s veličinom čestica od 4 ~ 9 μm, s 20 ~ 50% vodene emulzije, odnosno sredstva protiv pjenjenja u vodenom sustavu.Neki esteri također imaju učinak protiv pjenjenja u fermentaciji penicilina, kao što su feniletanol oleat i lauril fenilacetat.

III.Polieterski antifoameri

1. GP sredstva protiv pjenjenja

Proizvedeno adicijskom polimerizacijom propilen oksida ili mješavine etilen oksida i propilen oksida, s glicerolom kao početnim sredstvom.Ima slabu hidrofilnost i nisku topljivost u mediju za pjenjenje, tako da je pogodan za upotrebu u rijetkoj tekućini za fermentaciju.Budući da je njegova sposobnost protiv pjenjenja bolja od sposobnosti uklanjanja pjene, prikladna je za dodavanje u bazalni medij kako bi se spriječio proces pjenjenja u cijelom procesu fermentacije.

2. GPE sredstva protiv pjenjenja

Etilen oksid se dodaje na kraju karike lanca polipropilen glikola GP Antifoamera kako bi se formirao polioksietilen oksipropilen glicerol s hidrofilnim krajem.GPE Antifoamer ima dobru hidrofilnost, jaku sposobnost protiv pjenjenja, ali također ima veliku topljivost što uzrokuje kratko vrijeme održavanja aktivnosti protiv pjenjenja.Stoga ima dobar učinak u viskoznoj fermentacijskoj juhi.

3. GPEs sredstva protiv pjenjenja

Blok kopolimer s hidrofobnim lancima na oba kraja i hidrofilnim lancima nastaje brtvljenjem kraja lanca GPE antifoamera hidrofobnim stearatom.Molekule s ovom strukturom imaju tendenciju skupljanja na granici plin-tekućina, tako da imaju jaku površinsku aktivnost i veliku učinkovitost uklanjanja pjene.

IV.Silikon modificiran polieterom

Polieter modificirani silikonski antifoamer novi je tip visokoučinkovitih antifoamera.Isplativo je s prednostima dobre disperzije, snažne sposobnosti inhibicije pjene, stabilnosti, nije toksično i bezopasno, niske hlapljivosti i jake sposobnosti protiv pjenjenja.Prema različitim internim načinima povezivanja, može se podijeliti u sljedeće dvije kategorije:

1. Kopolimer s -Si-OC- vezom pripremljen s kiselinom kao katalizatorom.Ovaj antifoamer se lako hidrolizira i ima slabu stabilnost.Ako je prisutan aminski pufer, može se zadržati dulje vrijeme.Ali zbog niske cijene razvojni potencijal je vrlo očit.

2. Kopolimer vezan – si-c-vezom ima relativno stabilnu strukturu i može se skladištiti više od dvije godine u zatvorenim uvjetima.Međutim, zbog upotrebe skupe platine kao katalizatora u proizvodnom procesu, troškovi proizvodnje ove vrste antipjenitelja su visoki, tako da nije široko korišten.

V. Organski silicij protiv pjenjenja

… sljedeće poglavlje.