Antishkumëzuesit përdoren për të ulur tensionin sipërfaqësor të ujit, tretësirës dhe pezullimit, për të parandaluar formimin e shkumës ose për të zvogëluar shkumën e formuar gjatë prodhimit industrial. Antishkumëzuesit e zakonshëm janë si më poshtë:

I. Vaj natyral (p.sh. vaj soje, vaj misri, etj.)

Avantazhet: i disponueshëm, me kosto efektive dhe i lehtë për t’u përdorur;

Disavantazhet: prishet lehtë dhe rrit vlerën e acidit nëse nuk ruhet mirë.

II.Alkool me karbon të lartë

Alkooli me karbon të lartë është një molekulë lineare me hidrofobi të fortë dhe hidrofili të dobët, i cili është një antishkumëzues efektiv në sistemin e ujit. Efekti antishkumëzues i alkoolit lidhet me tretshmërinë dhe përhapjen e tij në tretësirën shkumëzuese. Alkooli i C7 ~ C9 është antishkumëzuesi më efektiv. Alkooli me karbon të lartë i C12 ~ C22 përgatitet me emulsifikues të përshtatshëm me madhësi grimcash prej 4 ~ 9μm, me 20~50% emulsion uji, domethënë, antishkumëzues në sistemin e ujit. Disa estere gjithashtu kanë efekt antishkumëzues në fermentimin e penicilinës, siç janë oleati i feniletanolit dhe lauril fenilacetati.

III.Anti-shkumëzues polieteri

1. Anti-shkumëzues GP

Prodhuar me anë të polimerizimit shtesë të oksidit të propilenit, ose një përzierjeje të oksidit të etilenit dhe oksidit të propilenit, me glicerol si agjent fillestar. Ka hidrofilitet të dobët dhe tretshmëri të ulët në mjedisin shkumëzues, kështu që është i përshtatshëm për t'u përdorur në lëng të hollë fermentimi. Meqenëse aftësia e tij kundër shkumëzimit është superiore ndaj asaj të heqjes së shkumës, është i përshtatshëm për t'u shtuar në mjedisin bazal për të penguar procesin e shkumëzimit të të gjithë procesit të fermentimit.

2. Antishkumëzues GPE

Oksidi i etilenit shtohet në fund të zinxhirit të polipropilen glikolit të anti-shkumës GP për të formuar polioksietilen oksipropilen glicerol me fund hidrofilik. Anti-shkumësi GPE ka hidrofilitet të mirë, aftësi të fortë anti-shkumës, por gjithashtu ka tretshmëri të madhe që shkakton kohë të shkurtër ruajtjeje të aktivitetit anti-shkumës. Prandaj, ai ka një efekt të mirë në lëngun viskoz të fermentimit.

3. GPE Anti-shkumëzues

Një kopolimer bllok me zinxhirë hidrofobë në të dy skajet dhe zinxhirë hidrofilë formohet duke vulosur skajin e zinxhirit të antishkumësve GPE me stearat hidrofobik. Molekulat me këtë strukturë kanë tendencë të mblidhen në ndërfaqen gaz-lëng, kështu që ato kanë aktivitet të fortë sipërfaqësor dhe efikasitet të lartë të heqjes së shkumës.

IV.Silikon i modifikuar me polieter

Anti-shkumës prej silikoni të modifikuar prej polieteri është një lloj i ri i anti-shkumësve me efikasitet të lartë. Është kosto-efektiv me avantazhet e shpërndarjes së mirë, aftësisë së fortë të frenimit të shkumës, stabilitetit, jo-toksik dhe të padëmshëm, paqëndrueshmërisë së ulët dhe aftësisë së fortë anti-shkumës. Sipas mënyrave të ndryshme të lidhjes së brendshme, mund të ndahet në dy kategoritë e mëposhtme:

1. Kopolimer me lidhje -Si-OC- i përgatitur me acid si katalizator. Ky anti-shkumëzues hidrolizohet lehtë dhe ka stabilitet të dobët. Nëse është i pranishëm një tampon amine, ai mund të ruhet për një kohë më të gjatë. Por për shkak të çmimit të tij të ulët, potenciali i zhvillimit është shumë i dukshëm.

2. Kopolimeri i lidhur me lidhjen –si-c ka një strukturë relativisht të qëndrueshme dhe mund të ruhet për më shumë se dy vjet në kushte të mbyllura. Megjithatë, për shkak të përdorimit të platinës së shtrenjtë si katalizator në procesin e prodhimit, kostoja e prodhimit të këtij lloji të antishkumësve është e lartë, kështu që nuk është përdorur gjerësisht.

V. Antishkumëzues silikoni organik

...kapitulli tjetër.