Антикафккунакҳо барои кам кардани шиддати сатҳии об, маҳлул ва суспензия, пешгирии пайдоиши кафк ё кам кардани кафки ҳангоми истеҳсоли саноатӣ ба вуҷуд омада истифода мешаванд. Антикафккунакҳои маъмулӣ инҳоянд:

I. Равғани табиӣ (масалан, равғани лубиёи соя, равғани ҷуворимакка ва ғайра)

Бартариҳо: дастрас, арзон ва осон истифодашаванда;

Камбудиҳо: агар дуруст нигоҳдорӣ нашавад, он ба осонӣ вайрон мешавад ва арзиши кислота зиёд мешавад.

II.Алкоголҳои карбондор

Спирти карбони баланд як молекулаи хаттӣ бо гидрофобии қавӣ ва гидрофилии заиф аст, ки як зидди кафкбардори муассир дар системаи об мебошад. Таъсири зидди кафкбардории спирт бо ҳалшавандагӣ ва паҳншавии он дар маҳлули кафккунанда алоқаманд аст. Спирти C7 ~ C9 самараноктарин зидди кафкбардор аст. Спирти карбони баланд C12 ~ C22 бо эмульгаторҳои мувофиқ бо андозаи зарраҳои 4 ~ 9μm, бо эмульсияи обии 20 ~ 50%, яъне дефомер дар системаи об омода карда мешавад. Баъзе эфирҳо инчунин дар ферментатсияи пенитсиллин, ба монанди фенилэтанол олеат ва лаурил фенилацетат, таъсири зидди кафкбардорӣ доранд.

III.Антикафкбарорҳои полиэфирӣ

1. Доруҳои зидди кафкбарории GP

Бо роҳи илова кардани полимеризатсияи оксиди пропилен ё омехтаи оксиди этилен ва оксиди пропилен, бо глицерин ҳамчун агенти ибтидоӣ истеҳсол карда мешавад. Он дар муҳити кафккунанда гидрофилии паст ва ҳалшавии паст дорад, аз ин рӯ, он барои истифода дар моеъи тунуки ферментатсия мувофиқ аст. Азбаски қобилияти зидди кафккунии он нисбат ба кафккунии он бартарӣ дорад, барои боздоштани раванди кафккунии тамоми раванди ферментатсия, онро ба муҳити асосӣ илова кардан мумкин аст.

2. Антикафккунакҳои GPE

Оксиди этилен дар охири занҷири полипропиленгликолии антифоамерҳои GP илова карда мешавад, то полиоксиэтилен оксипропиленглицерол бо нӯги гидрофилӣ ба вуҷуд ояд. Антифоамери GPE гидрофилии хуб, қобилияти зиддикафккунии қавӣ дорад, аммо инчунин ҳалшавандагии баланд дорад, ки боиси муддати кӯтоҳи нигоҳдории фаъолияти зиддикафк мегардад. Аз ин рӯ, он дар шӯрбои ферментатсияи часпак таъсири хуб мерасонад.

3. GPEs Антикафккунакҳо

Бо мӯҳр кардани нӯги занҷири антифоамерҳои GPE бо стеарати гидрофобӣ, як сополимери блокӣ бо занҷирҳои гидрофобӣ дар ҳарду нӯг ва занҷирҳои гидрофилӣ ташкил карда мешавад. Молекулаҳои дорои чунин сохтор майл доранд, ки дар сатҳи байни газ ва моеъ ҷамъ шаванд, аз ин рӯ онҳо фаъолияти сатҳии қавӣ ва самаранокии баланди кафкбардорӣ доранд.

IV.Силикони полиэфирии тағйирёфта

Антикафккунакҳои силиконии полиэфирӣ бо тағйири полиэтил як навъи нави декафккунакҳои баландсифат мебошанд. Он бо бартариҳои парокандагии хуб, қобилияти қавии боздории кафк, устуворӣ, заҳролуд набудан ва безарар будан, ноустувории паст ва қобилияти қавии зиддикафккунакҳо аз ҷиҳати хароҷот самаранок аст. Мувофиқи усулҳои гуногуни пайвасткунии дохилӣ, онро ба ду категорияи зерин тақсим кардан мумкин аст:

1. Сополимер бо пайванди -Si-OC-, ки бо кислота ҳамчун катализатор омода карда шудааст. Ин декамер ба осонӣ гидролиз мешавад ва устувории паст дорад. Агар буфери амин мавҷуд бошад, онро муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан мумкин аст. Аммо аз сабаби нархи пасти он, потенсиали рушд хеле возеҳ аст.

2. Сополимере, ки бо пайванди si-c пайваст шудааст, сохтори нисбатан устувор дорад ва дар шароити пӯшида метавонад зиёда аз ду сол нигоҳ дошта шавад. Аммо, аз сабаби истифодаи платинаи гаронбаҳо ҳамчун катализатор дар раванди истеҳсолӣ, арзиши истеҳсоли ин намуди зидди кафк баланд аст, аз ин рӯ он ба таври васеъ истифода нашудааст.

V. Антикафки силикони органикӣ

...боби оянда.