Sredstva protiv pjenjenja se koriste za smanjenje površinske napetosti vode, rastvora i suspenzije, sprječavanje stvaranja pjene ili smanjenje pjene koja se stvara tokom industrijske proizvodnje. Uobičajeni antipjenjenci su sljedeći:

I. Prirodno ulje (npr. sojino ulje, kukuruzno ulje itd.)

Prednosti: dostupno, isplativo i jednostavno korištenje;

Nedostaci: lako se kvari i povećava kiselinska vrijednost ako se ne skladišti dobro.

II.Alkohol s visokim udjelom ugljika

Visokougljični alkohol je linearni molekul sa jakom hidrofobnošću i slabom hidrofilnošću, koji je efikasan antipjenjevač u vodenom sistemu. Efekat alkohola protiv pjenjenja povezan je sa njegovom rastvorljivošću i difuzijom u rastvoru za pjenjenje. Alkohol C7 ~ C9 je najefikasniji antipjenjevač. Visokougljični alkohol C12 ~ C22 se priprema sa odgovarajućim emulgatorima sa veličinom čestica od 4 ~ 9μm, sa 20~50% vodene emulzije, odnosno antipjenjevač u vodenom sistemu. Neki esteri također imaju efekat protiv pjenjenja u fermentaciji penicilina, kao što su feniletanol oleat i lauril fenilacetat.

III.Polieterski antipjenušači

1. GP antipjenilice

Napravljen adicionom polimerizacijom propilen oksida ili smjese etilen oksida i propilen oksida, s glicerolom kao početnim sredstvom. Ima slabu hidrofilnost i nisku rastvorljivost u pjenušavom mediju, pa je pogodan za upotrebu u rijetkoj fermentacijskoj tekućini. Budući da je njegova sposobnost protiv pjenjenja superiornija u odnosu na sposobnost uklanjanja pjene, pogodno ga je dodati u osnovni medij kako bi se inhibirao proces pjenjenja tokom cijelog procesa fermentacije.

2. GPE antipjenilice

Etilen oksid se dodaje na kraj lanca polipropilen glikola GP antipjenušača kako bi se formirao polioksietilen oksipropilen glicerol sa hidrofilnim krajem. GPE antipjenušač ima dobru hidrofilnost, snažnu sposobnost protiv pjenjenja, ali i veliku rastvorljivost što uzrokuje kratko vrijeme održavanja aktivnosti protiv pjenjenja. Stoga ima dobar učinak u viskoznoj fermentacijskoj juhi.

3. GPE-ovi protiv pjenjenja

Blok kopolimer sa hidrofobnim lancima na oba kraja i hidrofilnim lancima nastaje zatvaranjem kraja lanca GPE antipjenušača hidrofobnim stearatom. Molekule sa ovom strukturom imaju tendenciju da se okupljaju na granici gas-tečnost, tako da imaju jaku površinsku aktivnost i veliku efikasnost u uklanjanju pjene.

IV.Polieterski modificirani silikon

Polieterom modificirani silikonski antipjenušači su nova vrsta visokoefikasnih antipjenušača. Isplativi su s prednostima dobre disperzije, jake sposobnosti inhibicije pjene, stabilnosti, netoksičnosti i bezopasnosti, niske isparljivosti i jake sposobnosti antipjenušača. Prema različitim načinima unutrašnjeg povezivanja, mogu se podijeliti u sljedeće dvije kategorije:

1. Kopolimer sa -Si-OC- vezom pripremljen sa kiselinom kao katalizatorom. Ovaj antipjenilac se lako hidrolizuje i ima slabu stabilnost. Ako je prisutan aminski pufer, može se zadržati duže vrijeme. Ali zbog niske cijene, potencijal za razvoj je vrlo očigledan.

2. Kopolimer vezan si-c-vezom ima relativno stabilnu strukturu i može se skladištiti duže od dvije godine u zatvorenim uslovima. Međutim, zbog upotrebe skupe platine kao katalizatora u proizvodnom procesu, troškovi proizvodnje ove vrste antipjenjenja su visoki, tako da nije našao široku upotrebu.

V. Organski silicijumski antipjenilac

...sljedeće poglavlje.