Антипенушачи се користе за смањење површинског напона воде, раствора и суспензије, спречавање стварања пене или смањење пене која се ствара током индустријске производње. Уобичајени антипенушачи су следећи:

I. Природно уље (нпр. сојино уље, кукурузно уље итд.)

Предности: доступно, исплативо и једноставно за употребу;

Недостаци: лако се квари и повећава киселост ако се не складишти добро.

II.Алкохол са високим садржајем угљеника

Алкохол са високим садржајем угљеника је линеарни молекул са јаком хидрофобношћу и слабом хидрофилношћу, који је ефикасан антипенушач у воденом систему. Ефекат алкохола против пењења повезан је са његовом растворљивошћу и дифузијом у раствору за пењење. Алкохол C7 ~ C9 је најефикаснији антипенушач. Алкохол са високим садржајем угљеника C12 ~ C22 се припрема са одговарајућим емулгаторима са величином честица од 4 ~ 9μm, са 20~50% водене емулзије, односно антипенушач у воденом систему. Неки естри такође имају ефекат против пењења у ферментацији пеницилина, као што су фенилатанол олеат и лаурил фенилацетат.

III.Полиетерски антипениоци

1. GP антипенушачи

Добија се адиционом полимеризацијом пропилен оксида или смеше етилен оксида и пропилен оксида, са глицеролом као почетним средством. Има слабу хидрофилност и малу растворљивост у медијуму за пењење, па је погодан за употребу у реткој течности за ферментацију. Пошто је његова способност против пењења супериорнија од способности против пењења, погодно је додати у базални медијум како би се инхибирао процес пењења током целог процеса ферментације.

2. GPE антипенушачи

Етилен оксид се додаје на крај ланца полипропилен гликола ГП антипенушаца да би се формирао полиоксиетилен оксипропилен глицерол са хидрофилним крајем. ГПЕ антипенушац има добру хидрофилност, јаку способност против пењења, али такође има велику растворљивост што узрокује кратко време одржавања активности против пењења. Стога има добар ефекат у вискозној ферментационој чорби.

3. GPE-ови против пене

Блок кополимер са хидрофобним ланцима на оба краја и хидрофилним ланцима се формира заптивањем краја ланца GPE антипенуша хидрофобним стеаратима. Молекули са овом структуром имају тенденцију да се окупљају на граници гаса и течности, тако да имају јаку површинску активност и велику ефикасност у сузбијању пене.

IV.Полиетерски модификовани силикон

Силиконски антипенушачи модификовани полиетером су нови тип високо ефикасних антипенушача. Исплатив је и има предности добре дисперзије, јаке способности инхибиције пене, стабилности, нетоксичности и безбедности, ниске испарљивости и јаке способности антипенушања. Према различитим начинима унутрашњег повезивања, може се поделити у следеће две категорије:

1. Кополимер са -Si-OC- везом припремљен са киселином као катализатором. Овај антипенивач се лако хидролизује и има слабу стабилност. Ако је присутан амински пуфер, може се задржати дуже време. Али због ниске цене, потенцијал развоја је веома очигледан.

2. Кополимер везан – si-c-везом има релативно стабилну структуру и може се чувати дуже од две године у затвореним условима. Међутим, због употребе скупе платине као катализатора у производном процесу, трошкови производње ове врсте антипенуша су високи, тако да није нашао широку употребу.

V. Органски силицијумски антипенилац

...следеће поглавље.