A habzásgátlókat a víz, oldat és szuszpenzió felületi feszültségének csökkentésére, a habképződés megakadályozására vagy az ipari termelés során képződő hab mennyiségének csökkentésére használják. A gyakori habzásgátlók a következők:

I. Természetes olaj (szójaolaj, kukoricaolaj stb.)

Előnyök: elérhető, költséghatékony és könnyen használható;

Hátrányok: nem megfelelően tárolva könnyen romlik és megnő a savértéke.

II.Magas széntartalmú alkohol

A nagy széntartalmú alkohol egy erős hidrofób és gyenge hidrofil tulajdonságokkal rendelkező lineáris molekula, amely hatékony habzásgátló a vizes rendszerben. Az alkohol habzásgátló hatása a habzó oldatban való oldhatóságához és diffúziójához kapcsolódik. A C7-C9 alkohol a leghatékonyabb habzásgátló. A C12-C22 nagy széntartalmú alkoholt megfelelő emulgeálószerekkel, 4-9 μm részecskeméretű, 20-50%-os vízemulzióval, azaz habzásgátlóként állítják elő vizes rendszerben. Egyes észterek, például a feniletanol-oleát és a lauril-fenilacetát, szintén habzásgátló hatással rendelkeznek a penicillin fermentációjában.

III.Poliéter habzásgátlók

1. GP habzásgátlók

Propilén-oxid, vagy etilén-oxid és propilén-oxid keverékének addíciós polimerizációjával állítják elő, glicerint kiindulási anyagként használva. Hidrofil tulajdonsága gyenge, és habzóközegben nehezen oldódik, ezért híg erjesztőfolyadékban való alkalmazásra alkalmas. Mivel habzásgátló képessége jobb, mint a habzásgátlóé, célszerű az alapközeghez adagolni a teljes erjesztési folyamat habzási folyamatának gátlására.

2. GPE habzásgátlók

A GP habzásgátlók polipropilénglikol láncszemének végéhez etilén-oxidot adnak, így hidrofil végű polioxietilén-oxipropilén-glicerint képeznek. A GPE habzásgátló jó hidrofil tulajdonságokkal és erős habzásgátló képességgel rendelkezik, ugyanakkor nagy oldhatósággal is rendelkezik, ami a habzásgátló aktivitás rövid fennmaradását eredményezi. Ezért jó hatással van a viszkózus fermentlére.

3. GPE-k habzásgátlók

A GPE habzásgátlók láncvégeinek hidrofób sztearáttal történő lezárásával egy mindkét végén hidrofób láncokkal és hidrofil láncokkal rendelkező blokk kopolimer jön létre. Az ilyen szerkezetű molekulák hajlamosak a gáz-folyadék határfelületen összegyűlni, így erős felületi aktivitással és kiváló habzásgátló hatékonysággal rendelkeznek.

IV.Poliéterrel módosított szilikon

A poliéterrel módosított szilikon habzásgátlók egy új típusú, nagy hatékonyságú habzásgátló. Költséghatékonyak, jó diszperzióval, erős habzásgátló képességgel, stabilitással, nem mérgező és ártalmatlan, alacsony illékonysággal és erős habzásgátló képességgel rendelkeznek. A különböző belső csatlakozási módok szerint a következő két kategóriába sorolhatók:

1. Savkatalizátorral előállított -Si-OC- kötésű kopolimer. Ez a habzásgátló könnyen hidrolizálódik és gyenge a stabilitása. Aminpuffer jelenlétében hosszabb ideig eltartható. Alacsony ára miatt azonban a fejlesztési potenciál egyértelmű.

2. A –si-c kötéssel kötött kopolimer viszonylag stabil szerkezettel rendelkezik, és zárt körülmények között több mint két évig tárolható. Azonban a gyártási folyamatban használt drága platina katalizátor miatt az ilyen típusú habzásgátlók előállítási költsége magas, ezért nem terjedt el széles körben.

V. Szerves szilikon habzásgátló

…következő fejezet.