Les antimousses sont utilisés pour réduire la tension superficielle de l'eau, des solutions et des suspensions, prévenir la formation de mousse ou réduire celle-ci lors de la production industrielle. Les antimousses les plus courants sont les suivants :

I. Huile naturelle (c.-à-d. huile de soja, huile de maïs, etc.)

Avantages : disponible, économique et facile d’utilisation ;

Inconvénients : il se détériore facilement et l'indice d'acidité augmente s'il n'est pas bien stocké.

II.Alcool à haute teneur en carbone

L'alcool à haute teneur en carbone est une molécule linéaire fortement hydrophobe et faiblement hydrophile, ce qui en fait un antimousse efficace en milieu aqueux. Son effet antimousse est lié à sa solubilité et à sa diffusion dans la solution moussante. Les alcools en C7 à C9 sont les antimousse les plus efficaces. L'alcool à haute teneur en carbone en C12 à C22 est préparé avec des émulsifiants appropriés, avec une granulométrie de 4 à 9 μm, et une émulsion aqueuse à 20 à 50 %. Certains esters, comme l'oléate de phényléthanol et le laurylphénylacétate, ont également un effet antimousse lors de la fermentation de la pénicilline.

III.Antimousses polyéther

1. Antimousses GP

Fabriqué par polymérisation par addition d'oxyde de propylène, ou d'un mélange d'oxyde d'éthylène et d'oxyde de propylène, avec du glycérol comme agent de départ. Sa faible hydrophilie et sa faible solubilité dans le milieu moussant le rendent adapté à une utilisation dans les liquides de fermentation fluides. Son pouvoir anti-mousse supérieur à celui de démoussage le rend idéal pour être ajouté au milieu de base afin d'inhiber le processus de moussage tout au long du processus de fermentation.

2. Antimousses GPE

L'oxyde d'éthylène est ajouté à l'extrémité de la chaîne polypropylène glycol des antimousses GP pour former du polyoxyéthylène oxypropylène glycérol à extrémité hydrophile. L'antimousse GPE présente une bonne hydrophilie, un fort pouvoir antimousse, ainsi qu'une grande solubilité, ce qui réduit le temps de maintien de l'activité antimousse. Il est donc efficace dans les bouillons de fermentation visqueux.

3. Antimousses GPE

Un copolymère séquencé, comportant des chaînes hydrophobes aux deux extrémités et des chaînes hydrophiles, est formé en scellant l'extrémité de chaîne des antimousses GPE avec du stéarate hydrophobe. Les molécules présentant cette structure ont tendance à se regrouper à l'interface gaz-liquide, ce qui leur confère une forte activité de surface et une excellente efficacité antimousse.

IV.Silicone modifié au polyéther

Les antimousses silicones modifiés polyéther constituent un nouveau type d'agents antimousses hautement efficaces. Économiques, ils présentent les avantages suivants : bonne dispersion, forte capacité d'inhibition de la mousse, stabilité, non toxiques et inoffensifs, faible volatilité et forte capacité antimoussante. Selon leurs différents modes de liaison interne, ils peuvent être classés en deux catégories :

1. Copolymère avec liaison -Si-OC- préparé avec un acide comme catalyseur. Cet antimousse est facile à hydrolyser et présente une faible stabilité. En présence d'un tampon amine, il peut être conservé plus longtemps. Cependant, son faible prix offre un potentiel de développement évident.

2. Le copolymère lié par une liaison si-c présente une structure relativement stable et peut être stocké plus de deux ans en conditions fermées. Cependant, en raison de l'utilisation de platine coûteux comme catalyseur dans le procédé de production, le coût de production de ce type d'antimousse est élevé, ce qui explique son utilisation limitée.

V. Antimousse au silicium organique

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